家常香芋烹饪方法大全

家常香芋怎么做？

香芋，这种淀粉质丰富的根茎类蔬菜，不仅口感细腻，而且营养价值高，富含膳食纤维、维生素C和B族维生素，还有钾、镁等矿物质。其独特的香味和绵软的口感，使得香芋成为很多人喜爱的食材。下面，我们就来介绍几款家常香芋的做法，让你在家也能轻松享受香芋的美味。

一、香芋蒸排骨

材料：

排骨500克

香芋300克

豆豉1汤匙

生抽2汤匙

老抽1茶匙

料酒1汤匙

盐1/2茶匙

白糖1/2茶匙

蒜3瓣（切末）

姜1小块（切末）

淀粉1汤匙

香油少许

葱花适量

做法：

1. 排骨斩成小块，用清水浸泡出血水后，捞出沥干水分。

2. 香芋去皮，切成与排骨大小相近的块状。

3. 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、蒜末、姜末、豆豉和淀粉，拌匀腌制20分钟。

4. 将香芋块放入腌制好的排骨中，拌匀，让香芋也裹上腌料。

5. 将拌好的排骨和香芋放入蒸锅中，大火蒸30分钟至排骨熟透。

6. 取出蒸好的香芋蒸排骨，撒上葱花，淋上少许香油即可。

二、香芋西米露

材料：

西米100克

香芋200克

椰浆200毫升

白糖50克

清水适量

做法：

1. 西米提前用清水浸泡1小时，然后捞出沥干水分。

2. 香芋去皮，切成小块。

3. 锅中加入清水，大火烧开后，放入西米煮至透明，捞出过冷水，沥干水分备用。

4. 另起锅，加入清水和香芋块，大火烧开后转小火煮15分钟至香芋熟透。

5. 加入白糖，煮至白糖完全溶解。

6. 加入椰浆和煮好的西米，拌匀，继续煮2分钟即可。

三、香芋饼

材料：

香芋500克

糯米粉200克

白糖50克

芝麻适量

植物油适量

做法：

1. 香芋去皮，洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2. 将蒸熟的香芋取出，放入大碗中，用勺子捣成泥状。

3. 加入糯米粉和白糖，拌匀成面团。

4. 将面团分成若干个小剂子，每个剂子搓圆后按扁，两面沾上芝麻。

5. 平底锅烧热，加入少许植物油，放入香芋饼，小火煎至两面金黄即可。

四、香芋炖牛肉

材料：

牛肉500克

香芋300克

八角2颗

香叶2片

生姜1小块（切片）

大葱1根（切段）

生抽2汤匙

老抽1茶匙

料酒2汤匙

盐1茶匙

白糖1/2茶匙

清水适量

做法：

1. 牛肉洗净，切成块状，用清水浸泡出血水后，捞出沥干水分。

2. 香芋去皮，切成块状。

3. 锅中加入清水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块，用冷水冲洗干净。

4. 另起锅，加入少许植物油，放入姜片、大葱段、八角和香叶，小火炒出香味。

5. 放入牛肉块，加入生抽、老抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

7. 放入香芋块，继续炖煮20分钟至香芋熟透即可。

五、香芋南瓜粥

材料：

大米100克

香芋100克

南瓜100克

清水适量

做法：

1. 大米提前用清水浸泡30分钟。

2. 香芋和南瓜去皮，切成小块。

3. 锅中加入清水，放入大米，大火烧开后转小火煮30分钟。

4. 放入香芋块和南瓜块，继续煮20分钟至香芋和南瓜熟透。

5. 用勺子将香芋和南瓜捣成泥状，与米粥拌匀即可。

六、香芋酥

材料（油皮）：

中筋面粉150克

白糖25克

猪油50克

清水40毫升

材料（油酥）：

低筋面粉100克

猪油50克

馅料：

香芋泥200克（做法同香芋饼中的香芋泥）

白糖30克

做法：

1. 制作油皮：将中筋面粉、白糖、猪油和清水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛20分钟。

2. 制作油酥：将低筋面粉和猪油混合，揉成面团。

3. 将油皮和油酥分别分成若干个小剂子。

4. 取一个油皮剂子，按扁后包入一个油酥剂子，收口捏紧。

5. 将包好的剂子擀成牛舌状，从一端卷起，松弛10分钟。

6. 将松弛好的剂子再次擀成牛舌状，从一端卷起，松弛15分钟。

7. 取一个松弛好的剂子，两端向中间对折，按扁后擀成圆形面片。

8. 包入香芋泥馅料，收口捏紧，整形成圆形。

9. 表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。

10. 放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟即可。

七、香芋蒸肉末

材料：

香芋300克

猪肉末150克

生抽1汤匙

老抽1/2茶匙

盐1/2茶匙

白糖1/2茶匙

蒜2瓣（切末）

姜1小块（切末）

淀粉1汤匙

葱花适量

做法：

1. 香芋去皮，切成薄片，码放在盘底。

2. 猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白糖、蒜末、姜末和淀粉，拌匀腌制10分钟。

3. 将腌制好的猪肉末均匀地铺在香芋片上。

4. 将盘子放入蒸锅中，大火蒸20分钟至猪肉末熟透。

5. 取出蒸好的香芋蒸肉末，撒上葱花即可。

以上就是几款家常香芋的做法，每一款都有其独特的口感和风味。你可以根据自己的喜好和口味，选择适合自己的做法来尝试。相信这些美味的香芋菜肴，一定会为你的餐桌增添不少色彩和美味。