揭秘！神仙肉究竟是什么肉？家常做法大公开！

神仙肉是什么肉？怎么做？

在探寻美食的旅途中，总有一些名字令人心生好奇，比如“神仙肉”。这个名字不仅富有神秘色彩，还似乎隐含着某种非同寻常的美味和健康价值。那么，神仙肉究竟是什么肉？它又是怎么制作的呢？让我们一起来揭开这个谜团。

神仙肉究竟是什么肉？

在非洲民间，人们俗称的一种食物被称为“神仙肉”，而在欧美地区，它则被称为“长寿肉”。实际上，这种神秘的“神仙肉”就是我们所说的鸵鸟肉。鸵鸟是一种古老的生物，比人类的起源还要早得多，据称鸵鸟的历史可以追溯到1亿年前，是全球至今残存的最古老物种之一。

鸵鸟肉之所以被称为“神仙肉”，不仅仅是因为其悠久的历史背景，更在于它的营养价值和健康益处。国家营养学大师于若木女士曾亲笔题词：“鸵鸟肉乃肉中精品”。这一美誉不仅是因为鸵鸟肉的美味，更重要的是其丰富的营养成分。

根据“中国鸵鸟养殖协会”的介绍，鸵鸟肉的综合营养元素是牛肉的4倍多。其矿物质微量元素总量为53.09克，是牛肉的4.05倍；各种氨基酸总量为18.38克，是牛肉的2.86倍。此外，鸵鸟肉所含的蛋白质、钙、铁、锌在所有动物肉中均名列前茅，特别是含锌量是海参的30.4倍。更为难得的是，鸵鸟肉是一种富硒食品，硒是人体必需的微量元素之一，缺硒与40多种威胁人类健康的疾病有关，因此鸵鸟肉也被誉为“抗癌之王”。

神仙肉（鸵鸟肉）的做法

虽然鸵鸟肉以其营养价值著称，但在日常生活中，我们更多接触到的可能是另一种“神仙肉”——一道用五花肉制作的传统美食。下面，我们就来介绍这道神仙肉的制作方法。

材料准备

主料：五花肉500克

配料：姜、葱、香叶、黄酒、酱油、冰糖

制作步骤

1. 五花肉处理：选择上好红白相间的五花肉，看起来颜色诱人。将五花肉洗净后，切成三四厘米宽的大块。

2. 焯水处理：锅中加入适量的冷水，放入五花肉和适量的料酒。大火煮开后，撇去浮沫，然后将焯好的五花肉捞出，洗去浮沫备用。

3. 炒糖色：将炒锅烧热后，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒冰糖，一定要控制火候，避免炒焦。煸炒至冰糖全部融化，并从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

4. 煎五花肉：另起一锅，先将五花肉煎一下，使其表面微黄，锁住肉汁。然后将煎好的五花肉倒入糖色中，转中火快速翻炒，使每块五花肉都能够裹上糖色。

5. 调味炖煮：加入适量的酱油，翻炒均匀。然后倒入没过猪肉80%的热水，放入适量的盐。大火烧开后转温火炖制三十分钟左右，期间可以适当翻动，使五花肉均匀受热。

6. 收汁装盘：直到汤汁收浓，红烧肉入口即化，即可关火。将神仙肉装盘，撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱佳的神仙肉就完成了。

神仙肉的烹饪小贴士

1. 五花肉选择：五花肉最好选择上好的红白相间品种，这样做出来的神仙肉口感更好，肥瘦相间，入口即化。

2. 炒糖色技巧：炒糖色是制作红烧肉的关键步骤之一。一定要用小火慢炒，避免炒焦。糖色炒好后，要迅速加入五花肉翻炒，使糖色均匀裹在肉上。

3. 炖煮时间：炖煮时间要足够，一般三十分钟左右，期间可以适当翻动，使五花肉均匀受热。炖煮过程中，如果水分蒸发过快，可以适当加一些热水，避免干锅。

4. 调料添加：根据个人口味，可以适当调整调料的用量。如果喜欢更甜一些，可以多加一些冰糖；如果喜欢更咸一些，可以多加一些酱油和盐。

神仙肉的美食体验

这道神仙肉不仅色泽红亮、香气扑鼻，而且口感软糯、入口即化。每一口都充满了浓郁的肉香和酱香，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道神仙肉都是一道不可多得的佳肴。

此外，由于鸵鸟肉具有极高的营养价值，如果条件允许，也可以尝试用鸵鸟肉来制作类似的神仙肉。鸵鸟肉的肉质细嫩、口感鲜美，而且低脂低胆固醇，特别适合追求健康饮食的人群。

结语

通过本文的介绍，相信您对“神仙肉”有了更加深入的了解。无论是用五花肉制作的传统神仙肉，还是用鸵鸟肉制作的高级神仙肉，它们都以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了人们的喜爱。下次在厨房中尝试制作这道美食时，不妨按照上述步骤来操作，相信您也能做出一道色香味俱佳的神仙肉。美食之旅，从这一道神仙肉开始！