竹笋的美味做法全集，轻松学会多样烹饪技巧

竹笋的做法大全，尽享春日里的清新滋味

竹笋，这一春季特有的美食，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，成为了许多人餐桌上的宠儿。竹笋的做法多种多样，无论是清炒、炖煮、煲汤还是凉拌，都能展现出其独特的鲜美。下面，就让我们一起探索竹笋的多种做法，尽情享受这份来自大自然的馈赠吧！

一、清炒竹笋

材料：新鲜竹笋、蒜末、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 将新鲜竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜末爆香。

3. 加入切好的竹笋片或条，快速翻炒至断生。

4. 加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘。

二、竹笋炒肉

材料：新鲜竹笋、五花肉、青红椒、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 将新鲜竹笋去皮，洗净后切成薄片；五花肉洗净后切成薄片；青红椒去蒂去籽后切成丝状备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入五花肉片煸炒至出油且变色。

3. 加入蒜末和青红椒丝，继续翻炒出香味。

4. 加入竹笋片，翻炒均匀后加入生抽、老抽和料酒调味。

5. 继续翻炒至竹笋和肉熟透，加入盐和鸡精调味即可出锅装盘。

三、竹笋炖排骨

材料：新鲜竹笋、排骨、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、清水

步骤：

1. 将新鲜竹笋去皮，洗净后切成块状；排骨洗净后斩成小块备用。

2. 锅中倒入适量清水，放入排骨块和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫。

3. 加入葱段、姜片和切好的竹笋块，转小火炖煮约1小时。

4. 待排骨和竹笋熟透后，加入适量盐和鸡精调味即可出锅装盘。

四、竹笋炖鸡汤

材料：新鲜竹笋、鸡肉、枸杞、姜片、盐、清水

步骤：

1. 将新鲜竹笋去皮，洗净后切成块状；鸡肉洗净后斩成小块备用。

2. 锅中倒入适量清水，放入鸡肉块和姜片，大火烧开后撇去浮沫。

3. 加入切好的竹笋块和枸杞，转小火炖煮约1.5小时。

4. 待鸡肉和竹笋熟透后，加入适量盐调味即可出锅装盘。

五、竹笋烧肉

材料：新鲜竹笋、五花肉、八角、桂皮、香叶、姜片、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油、清水

步骤：

1. 将新鲜竹笋去皮，洗净后切成块状；五花肉洗净后切成块状备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入五花肉块煸炒至出油且变色。

3. 加入姜片、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

4. 加入生抽、老抽和料酒调味，翻炒均匀后加入适量清水。

5. 大火烧开后转小火炖煮约30分钟，加入竹笋块继续炖煮约20分钟。

6. 待五花肉和竹笋熟透后，加入适量盐和鸡精调味即可出锅装盘。

六、竹笋凉拌菜

材料：新鲜竹笋、蒜末、辣椒末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、芝麻

步骤：

1. 将新鲜竹笋去皮，洗净后切成薄片或丝状，放入开水中焯烫至断生后捞出沥干水分备用。

2. 取一小碗，加入蒜末、辣椒末、生抽、香醋、盐、白糖和香油调成凉拌汁。

3. 将调好的凉拌汁倒入焯烫好的竹笋中，充分搅拌均匀。

4. 最后撒上适量芝麻即可装盘食用。

七、竹笋蒸蛋

材料：新鲜竹笋、鸡蛋、盐、清水、葱花

步骤：

1. 将新鲜竹笋去皮，洗净后切成薄片备用。

2. 取一小碗，打入适量鸡蛋并加入少许盐搅拌均匀。

3. 加入适量清水继续搅拌均匀，然后过筛去掉蛋液中的气泡。

4. 将切好的竹笋片摆放在蒸碗中，倒入调好的蛋液。

5. 盖上锅盖，大火蒸约10分钟至蛋液凝固。

6. 取出蒸碗，撒上适量葱花即可食用。

八、竹笋炒饭

材料：新鲜竹笋、米饭、鸡蛋、青豆、胡萝卜丁、火腿丁、蒜末、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 将新鲜竹笋去皮，洗净后切成丁状备用；米饭提前煮好备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香。

3. 加入切好的竹笋丁、青豆、胡萝卜丁和火腿丁翻炒均匀。

4. 打入适量鸡蛋并快速翻炒均匀。

5. 加入提前煮好的米饭，继续翻炒均匀。

6. 加入适量盐和鸡精调味即可出锅装盘。

九、竹笋焖豆腐

材料：新鲜竹笋、豆腐、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、清水、食用油

步骤：

1. 将新鲜竹笋去皮，洗净后切成片状；豆腐切成块状备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香。

3. 加入切好的竹笋片翻炒均匀。

4. 加入适量生抽、老抽和料酒调味，并加入适量清水烧开。

5. 放入切好的豆腐块，转小火焖煮约10分钟。

6. 待竹笋和豆腐熟透后，加入适量盐和鸡精调味即可出锅装盘。

十、竹笋酱烧肉

材料：新鲜竹笋、五花肉、豆瓣酱、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 将新鲜竹笋去皮，洗净后切成块状；五花肉洗净后切成块状备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入五花肉块煸炒至出油且变色。

3. 加入蒜末和豆瓣酱翻炒出红油。

4. 加入切好的竹笋块翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、老抽、料酒和白糖调味，并加入适量清水烧开。

6. 转小火炖煮约30分钟至五花肉和竹笋熟透。

7. 加入适量盐和鸡精调味即可出锅装盘。

竹笋以其独特的口感和丰富的营养价值成为了春季餐桌上的佳肴。通过尝试以上多种竹笋的做法，我们可以尽情享受这份来自大自然的馈赠。无论是清炒、炖煮还是凉拌，都能让我们品味到竹笋的鲜美与独特魅力。不妨在这个春季，动手尝试一下这些美味的竹笋菜肴吧！