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凤爪的家常做法怎么做?

2024-11-12 15:10:01

凤爪的家常做法

凤爪的家常做法怎么做? 1

凤爪,即鸡爪,因其丰富的胶原蛋白和独特的口感深受食客们的喜爱。从凉拌到红烧,从卤制到烤制,鸡爪的做法多种多样。以下介绍几种简单又美味的家常做法,让您可以轻松在家中制作出美味的凤爪。

凤爪的家常做法怎么做? 2

一、凉拌凤爪

凉拌凤爪是夏日消暑的一道绝佳美食,口感酸辣开胃,非常适合搭配啤酒或饮料享用。

材料:

鸡爪500克

柠檬1个

小米椒4个

大蒜5瓣

生姜3片

香菜适量

生抽3勺

陈醋3勺

白糖1勺

芝麻油1勺

盐适量

步骤:

1. 准备鸡爪:鸡爪清洗干净,剪掉指甲,对半切开以便入味。

2. 煮鸡爪:锅中加水,放入鸡爪、姜片、料酒,大火煮开后撇去浮沫,转中火煮10分钟,捞出用冷水冲洗干净,再用冰水浸泡10分钟,这样鸡爪口感更Q弹。

3. 调制酱料:柠檬切片,小米椒和大蒜切碎,香菜切段,放入碗中,加入生抽、陈醋、白糖、芝麻油、盐,搅拌均匀。

4. 拌鸡爪:将鸡爪放入酱料碗中,充分拌匀,让每一个鸡爪都裹上酱料。

5. 冷藏:拌好的鸡爪放入冰箱冷藏2小时以上,让鸡爪充分吸收酱料的味道。

小贴士:

鸡爪煮好后用冰水浸泡,可以让鸡爪口感更脆爽。

调味酱料可以根据个人口味适当调整,喜欢更酸或更辣的可以适当增加柠檬汁或小米椒的量。

二、红烧凤爪

红烧凤爪是一道色香味俱佳的传统菜肴,鸡爪经过红烧,软糯入味,适合与米饭一起享用。

材料:

鸡爪500克

生姜3片

大蒜5瓣

香叶2片

八角2个

生抽3勺

老抽1勺

蚝油2勺

料酒2勺

冰糖适量

盐适量

清水适量

步骤:

1. 准备鸡爪:鸡爪清洗干净,剪掉指甲,备用。

2. 煮鸡爪:锅中加水,放入鸡爪、姜片、料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出鸡爪冲洗干净。

3. 炒香料:锅中加油,放入大蒜、姜片、香叶、八角炒香。

4. 红烧鸡爪:加入鸡爪翻炒均匀,加入生抽、老抽、蚝油、料酒,翻炒上色。加入适量清水,放入冰糖,大火煮开后转小火慢炖30分钟,直到鸡爪软烂入味。

5. 收汁:汤汁浓稠时,加盐调味,大火收汁,撒上葱花即可出锅。

小贴士:

红烧鸡爪的过程中,火候要适中,慢炖可以使鸡爪更加软烂入味。

加冰糖可以使红烧鸡爪的颜色更加诱人,同时增加甜味,使味道更加丰富。

三、卤凤爪

卤凤爪是很多人喜欢的小吃,口感鲜美,味道浓郁,适合作为零食或下酒菜。

材料:

鸡爪500克

生姜3片

大蒜5瓣

八角2个

香叶2片

干辣椒适量

花椒适量

生抽3勺

老抽1勺

蚝油2勺

料酒2勺

冰糖适量

清水适量

步骤:

1. 准备鸡爪:鸡爪清洗干净,剪掉指甲,备用。

2. 煮鸡爪:锅中加水,放入鸡爪、姜片、料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出鸡爪冲洗干净。

3. 炒香料:锅中加油,放入大蒜、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒炒香。

4. 调制卤水:加入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖和适量清水,大火煮开后转小火炖煮10分钟,让香料的味道充分释放。

5. 卤鸡爪:将鸡爪放入卤水中,大火煮开后转小火慢炖30分钟,直到鸡爪入味。

6. 浸泡:卤好的鸡爪可以在卤水中浸泡一段时间,让其更加入味。

小贴士:

卤鸡爪的过程中,可以根据个人口味调整香料的种类和数量。

卤鸡爪的时间要适中,过长时间可能导致鸡爪过于软烂,影响口感。

四、香辣烤凤爪

香辣烤凤爪是一道新颖的做法,通过烤制,鸡爪表面

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