自制美味草莓塔的详细步骤
在家轻松自制,香甜酥脆的草莓塔教程来了!
天气渐渐回暖,想要一些酸甜可口又颜值高的小甜点?今天就为大家带来一款少女心爆棚的甜品——草莓塔。新鲜甜美的草莓搭配上酥脆可口的塔皮,每一口都是幸福的滋味。如果你也是甜品控,一定不能错过这个简单的家庭制作教程!
准备工作
在正式动手之前,需要先准备好所需材料和工具:
塔皮材料:中筋面粉200克、黄油(冷藏)100克、细砂糖30克、蛋黄1个、冰水40毫升、盐1克。
馅料材料:淡奶油200毫升、细砂糖20克、草莓适量。
工具:擀面杖、圆形模具(塔盘)、烘焙纸、叉子、打蛋器、挤花袋。
第一步:制作塔皮
1. 混合干性材料:取一个干净的大碗,放入中筋面粉和盐,用手动打蛋器或者叉子搅拌均匀。盐和面粉混合能够增加塔皮的香气和口感。
2. 加入黄油:将冷藏的黄油切成小块,加入到面粉中。尽量保持黄油的低温,这样做出的塔皮口感更加酥脆。用手把黄油和面粉捏成沙粒状,这叫做“搓沙”步骤,能使黄油和面粉充分混合。
3. 加入蛋黄和冰水:将蛋黄和冰水混合均匀,慢慢倒入面粉黄油混合物中。注意一定要边倒边搅拌,不要一次性倒入。如果面团比较干,可以继续加一点点冰水。直到所有材料混合均匀,能够揉成一个光滑的面团。
4. 静置面团:将面团分成两份,揉成圆形,用烘焙纸包起来,放入冰箱冷藏至少1小时。这样能够使面团更加松弛,在擀的时候不容易破。
第二步:擀皮入模
1. 预热烤箱:取出冷藏好的面团,将其擀成薄片。这个时候可以在案板上撒一点面粉防粘。擀皮的过程中如果面团开始出油或者变黏,可以适当撒一点面粉。
2. 入模:将擀好的面片轻轻铺在塔模里,用手指按压塔皮底部和四周,使其与模具紧密结合。注意尽量不要用手掌压,不然塔皮容易变得过厚。如果有多余的面团,可以用刀切除。
3. 整型:用叉子在塔皮底部戳出一些小洞,这样做是为了防止在烘烤的过程中塔皮鼓起。在塔皮四周轻轻折一下,做出漂亮的造型。
4. 加烘焙纸和豆子:在塔皮上铺一层烘焙纸,然后放入适量的烘焙石子或者干豆子,以防止塔皮在烘烤的过程中变形。
5. 烘烤塔皮:将塔皮放入预热至180度的烤箱中层,烘烤15分钟左右。然后取出塔皮,去掉烘焙纸和豆子,再放入烤箱继续烘烤5分钟,直到塔皮变得金黄酥脆。烤好的塔皮放凉备用。
第三步:制作馅料
1. 打发淡奶油:在塔皮冷却的过程中,我们可以来打发淡奶油。取一个干净的碗,放入淡奶油和细砂糖,用电动打蛋器搅打至九分发,即出现明显纹路且不易消失的状态。注意不要打发过头,不然奶油容易变得粗糙、结块。
2. 准备草莓:将草莓洗净去蒂,然后用厨房纸巾擦干水分。可以切一半草莓对半切,一半草莓切成小丁,用来装饰和拌入奶油中。
第四步:组装草莓塔
1. 涂抹奶油:将打发好的奶油装入挤花袋中,然后挤入烤好的塔皮里。可以先在底部挤一层薄薄的奶油,用来固定草莓。
2. 摆放草莓:将对半切的草莓面朝下摆满一层,这样可以露出漂亮的切面。然后再放一层完整的草莓,点缀一些草莓丁。如果喜欢口感更丰富一些,还可以撒一点蔓越莓干或者葡萄干。
3. 挤花装饰:将剩余的奶油在草莓上挤出自己喜欢的形状,如星星、贝壳等。这不仅能增加美感,还能让草莓塔看起来更加诱人。
4. 点缀细节:可以用薄荷叶或者迷迭香来点缀一下,让草莓塔看起来更加清新自然。最后还可以在表面撒一点糖粉,增加甜蜜感。
第五步:享用美味
到这里,一个美味的草莓塔就大功告成了!诱人的草莓与酥脆的塔皮结合在一起,每一口都是享受。不仅可以作为下午茶的甜点,还能在家庭聚会、朋友聚会上露一手哦!
小贴士
1. 关于草莓:尽量选择新鲜
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