制作四喜丸子的详细步骤

四喜丸子的家常做法，美味又健康

四喜丸子，作为一道经典的中国传统菜肴，历来备受食客们的喜爱。其独特的外形和丰富的口感让人难以忘怀。今天，我们就来一起探索如何在家制作这道美味佳肴，让你也能轻松掌握其制作方法，为自己和家人奉上一道美味的四喜丸子。

准备材料

首先，我们需要准备好制作四喜丸子所需的材料。主要用料包括猪肉馅、鸡蛋、葱花等。具体来说，你需要准备以下材料：

猪肉馅：500克（最好选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳）

鸡蛋：2个

葱花：适量

姜末：适量

花椒：一小把

料酒：适量

盐：适量

淀粉：适量

荸荠（或马蹄）：100克

有机酱油：适量

热水：适量

八角：2颗

葱段：适量

制作步骤

第一步：准备肉馅

1. 剁肉馅：将五花肉切成4毫米见方的丁，也可以用绞肉机绞成肉馅。不过，手动剁的肉馅口感更好，肉质更细腻。

2. 花椒水：将花椒用温水泡一下，然后过滤掉花椒，只保留花椒水。花椒水可以去腥增香，是制作四喜丸子不可或缺的调料。

3. 打肉馅：在一个大碗中，放入剁好的猪肉馅，加入两个鸡蛋、料酒、盐、淀粉以及泡好的花椒水。然后，沿着一个方向不断搅拌，直到肉馅上劲，变得有粘性。

4. 加入荸荠：将荸荠去皮，切成小丁，加入肉馅中。荸荠不仅可以增加口感，还有清甜的香味，使丸子更加美味。

第二步：制作丸子

1. 揉丸子：将调好的肉馅放在手中，揉成稍大些的丸子。每个丸子的大小尽量均匀，这样做出来的四喜丸子才更加美观。

2. 炸丸子：锅中倒入大量的油，烧热至五成热。将揉好的丸子小心放入油锅中，炸至金黄色。炸丸子时，火不要太大，以免炸焦。炸好的丸子捞出，沥去多余的油。

第三步：炖煮丸子

1. 调味汁：另起锅，倒入适量的有机酱油、热水、八角和葱段。调味汁的咸淡要根据个人口味调整，也可以适当加入一些糖来提鲜。

2. 炖丸子：将炸好的丸子放入调味汁中，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，可以翻动丸子，使其均匀受热。

3. 收汁：等到汤汁差不多收干时，改用大火收汁。收汁的过程中，要不断翻动丸子，防止糊锅。

第四步：勾芡装盘

1. 勾芡：将炖好的丸子捞出，装盘备用。将剩余的汤汁倒入另一个锅中，用小火烧开，加入适量的水淀粉勾芡。勾芡时，要不断搅拌，以免糊锅。

2. 浇汁：将勾芡好的汤汁浇在丸子上，一道美味的四喜丸子就完成了。汤汁的浓郁和丸子的鲜香完美结合，让人垂涎欲滴。

其他做法

除了上述基本的制作方法外，四喜丸子还有多种不同的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。

做法一：传统做法

1. 准备材料：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁，南荠（或玉兰片）削皮，切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过。大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。

2. 拌肉馅：将肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油、精盐、绍酒搅拌均匀，用手团成4个大丸子。鸡蛋清、精盐、湿淀粉调成蛋糊待用。

3. 炸丸子：锅中加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟捞出。

4. 炖丸子：砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜，把丸子捞至汤盘内。

5. 浇汁：炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。