经典红烧羊肉的详细制作步骤

红烧羊肉的做法

羊肉不仅营养丰富，还含有微量性激素，确有壮阳作用。中医上讲究“药食同源”，而羊肉就属于温补型食物，对肾虚哮喘、贫血、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。下面我们就来看看红烧羊肉的做法。

做法一

材料：羊排、白萝卜、姜、蒜、大葱、色拉油、食盐、味精、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、白糖、香叶、茴香籽。

步骤：

1. 将羊排切块，放入冷水里焯水，里面加些料酒去腥。

2. 锅中加热色拉油，放白砂糖炒糖色儿，当白砂糖气泡变色时，倒入控干水分的羊肉块，翻炒均匀上色，让每一块肉都均匀裹上糖色。

3. 加入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒，继续翻炒，炒出香味。

4. 锅中倒入适量清水，盖上锅盖大火炖煮。

5. 当锅中水开时，撇去浮沫。

6. 加入适量生抽、老抽调色，再加入适量料酒调味。

7. 加入切好的白萝卜块，加入适量盐调味，盖上锅盖继续炖煮。

8. 待羊肉和萝卜块都熟透时，加入少许味精调味，关火焖2分钟即可出锅。

做法二

材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

步骤：

1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

做法三

材料：羊腿肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、孜然粒和孜然粉、生抽、老抽、白糖、盐、料酒。

步骤：

1. 将羊腿肉洗净，切成大小均匀的块儿，用凉水泡出血水。

2. 葱切段、姜切片、大蒜拍扁、辣椒切段，再准备好香料备用。

3. 锅中加水，把泡好的羊肉放入锅中，加入两片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出，用凉水冲洗干净并控干水分。

4. 锅中倒入适量油，油热后放入大蒜、辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香和孜然粒煸炒出香味。

5. 放入羊肉块，大火翻炒至表面微黄，烹入料酒炒匀。

6. 放入生抽和老抽，翻炒至羊肉上色。

7. 把炒好的羊肉移入电压力锅中，加入葱和姜片，倒入和羊肉齐平的热水。

8. 加入白糖，盖上锅盖，按下煮肉键，待压力锅提示完成后，打开锅盖，加入盐和孜然粉调味，再盖上锅盖焖煮10分钟即可。

做法四

材料：羊肉、土豆、胡萝卜、青蒜、香叶、草果、桂皮、大料、良姜、橙皮、干辣椒、孜然粒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖。

步骤：

1. 将羊肉洗净，切成块，焯水备用。

2. 起锅烧油，油热后放入花椒和孜然粒，炸出香味后捞出。

3. 放入羊肉块，大火翻炒至表面微黄。

4. 加入葱姜片、香叶、草果、桂皮、大料、良姜、橙皮和干辣椒，继续翻炒至出香味。

5. 烹入料酒，翻炒均匀。

6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀至羊肉块上色。

7. 加入适量清水，没过羊肉块即可，然后加入盐、白糖调味，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖煮1小时左右。

8. 把土豆和胡萝卜块放入锅中，继续炖煮20分钟左右至土豆和胡萝卜块熟透。

9. 最后撒上青蒜，翻炒均匀即可出锅。

做法五

材料：羊肋条肉、