东北油豆腐怎么做？

东北油豆腐的做法

油豆腐是东北人非常喜爱的传统食品，特别是在寒冷的冬天，炖上一锅热气腾腾的油豆腐，不仅暖身还暖心。今天，就来为大家介绍一下东北油豆腐的几种经典做法，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、东北炖油豆腐

材料：

油豆腐 200克

五花肉 100克

青蒜 适量

姜片 适量

大葱 适量

八角 2颗

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

清水 适量

步骤：

1. 油豆腐用水冲洗一下，切成大小适中的块；五花肉切片，青蒜切段，姜切片，大葱切段备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后放入五花肉片，小火煸炒至肉片出油、表面微黄。

3. 放入姜片、大葱段和八角，继续翻炒出香味。

4. 倒入料酒，翻炒均匀后，加入老抽和生抽调色调味。

5. 放入油豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐表面均匀裹上酱料。

6. 加入适量清水，水量没过豆腐一半即可，调入盐和白糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15分钟。

7. 待汤汁浓稠时，放入青蒜段，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

二、东北红烧油豆腐

材料：

油豆腐 300克

干辣椒 适量

姜片 适量

蒜瓣 适量

老抽 适量

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

清水 适量

葱花 适量

步骤：

1. 油豆腐洗净，切成小块；干辣椒切段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后放入干辣椒段、姜片和蒜瓣，小火炒出香味。

3. 放入油豆腐块，大火翻炒，使豆腐表面略微金黄。

4. 倒入老抽和生抽，翻炒均匀，使豆腐上色。

5. 加入适量清水，水量刚好没过豆腐，调入白糖和盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟。

6. 待汤汁浓稠，豆腐入味后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

三、东北辣炒油豆腐

材料：

油豆腐 250克

青红椒 各1个

大蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

郫县豆瓣酱 适量

盐 适量

白糖 适量

清水 适量

鸡精 适量

步骤：

1. 油豆腐洗净，切成小块；青红椒切块，大蒜切片备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后放入大蒜片，小火炒出香味。

3. 放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

4. 放入青红椒块，大火翻炒至断生。

5. 放入油豆腐块，继续翻炒，使豆腐表面均匀裹上酱料。

6. 倒入生抽和老抽，翻炒均匀，调入盐和白糖，继续翻炒。

7. 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

8. 待汤汁浓稠，调入鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

四、东北肉末油豆腐

材料：

油豆腐 200克

猪肉末 150克

青蒜 适量

姜末 适量

蒜末 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

清水 适量

步骤：

1. 油豆腐洗净，切成小块；青蒜切段，姜末、蒜末备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后放入猪肉末，小火煸炒至肉末变色、出油。

3. 放入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。

4. 倒入料酒，翻炒均匀后，加入生抽和老抽调色调味。

5. 放入油豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐表面均匀裹上酱料。

6. 加入适量清水，水量刚好没过豆腐一半，调入盐和白糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟。

7. 待汤汁浓稠，豆腐入味后，放入青蒜段，继续翻炒。

8. 调入鸡精，翻炒均匀，即可出锅装盘。

五、东北排骨炖油豆腐

材料：

油豆腐 150克

排骨 300克

生姜 适量

大葱