鱼丸怎么做才家常又好吃？

鱼丸的家常做法

鱼丸是一道经典的美食，不仅因为其细腻的口感和鲜美的味道，还因为制作过程带来的乐趣和成就感。今天，我们就来介绍几种家常鱼丸的做法，让你在家也能轻松享受这道美味。

一、基础鱼丸制作法

材料：

鱼肉（建议使用草鱼、鳕鱼或龙利鱼）：500克

鸡蛋清：1个

盐：适量

白胡椒粉：少许

淀粉（玉米淀粉或红薯淀粉）：适量

清水：适量

葱、姜：适量

步骤：

1. 准备鱼肉：将鱼肉去鳞、去内脏、去黑膜，洗净后切成小块，去骨去刺，只要鱼肉部分。

2. 绞鱼肉：使用料理机或绞肉机将鱼肉打成细腻的鱼泥。也可以手工剁碎，但需注意去除小块鱼皮和鱼筋。

3. 调味：将鱼泥放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡蛋清和适量清水，顺时针方向搅拌，使鱼肉上劲。

4. 加入淀粉：边搅拌边加入适量的淀粉，直至鱼肉变得黏稠，能够成型。

5. 制作鱼丸：用手抓一把鱼肉，从虎口处挤出鱼丸，用勺子接住，轻轻放入烧开的水中。注意不要搅拌，待鱼丸浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。

6. 冷却：将煮好的鱼丸捞出，放入冰水中浸泡，随后捞出沥干，放入冰箱冷冻保存。

二、番茄鱼丸汤

材料：

鱼丸：200克

番茄：2个

土豆：1个

胡萝卜：半根

青椒：半个

香菇：3朵

玉米粒：30克

大葱：10克

小葱：2根

蒜瓣：3瓣

番茄酱：60克

生抽：15克

白糖：5克

盐：5克

步骤：

1. 处理番茄：番茄表面划十字刀口，放入沸水中烫2分钟，剥掉外皮，切成小丁。

2. 切配材料：土豆、青椒、香菇、胡萝卜分别切成小丁。

3. 炒香调料：汤锅倒少许油烧热，放入葱蒜片爆香，再加番茄丁下锅炒出汁。

4. 加入材料：加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟，调入生抽、适量清水、番茄酱、盐和糖，搅拌均匀。

5. 煮鱼丸：开锅后放入鱼丸和玉米粒，等鱼丸煮到浮起即可关火出锅。

三、咖喱鱼丸

材料：

鱼丸：22个

土豆：中等大小1个

咖喱块：1-2块

酱油：适量

盐：适量

步骤：

1. 煮鱼丸：锅中加水煮开放入鱼丸，鱼丸熟至八分捞出。

2. 炖土豆：放入土豆块开始炖，三分钟后放入咖喱块。

3. 调味：炖至土豆偏软时，且汤汁偏浓稠，放入鱼丸一起炖，大概一分钟左右即可。加适量酱油调色，盐根据口味添加。

四、香辣口水鱼丸

材料：

鱼丸：300克

蒜：4瓣

葱花：一小碗

小米椒：3个

辣椒面：1勺

盐：半勺

糖：半勺

五香粉：1勺

耗油：1勺

生抽：1勺

白芝麻：适量

步骤：

1. 准备调料：碗中放入蒜泥、葱花、小米辣、辣椒面、盐、糖、五香粉，淋入热油炸出香味，搅拌均匀后加入生抽和耗油，继续搅拌均匀。

2. 煮鱼丸：将鱼丸放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

3. 拌料：将调好的料汁倒入煮好的鱼丸中，搅拌均匀，盛盘后撒葱花和白芝麻。

五、鱼丸子烧豆腐角

材料：

鱼丸子：250克

油豆腐角：350克

香菇（干）：30克

青蒜：40克

葱：20克

生姜：20克

大蒜