制作艾草青团的详细步骤

艾草青团的做法

艾草青团，作为一种传统的中式小吃，不仅美味可口，还具有一定的保健功效。其独特的艾草香气和软糯的口感，深受许多人的喜爱。下面，就为大家详细介绍几种艾草青团的做法，让大家在家也能轻松制作出美味的青团。

一、基础艾草青团的做法

材料：

糯米粉 200克

艾草粉 50克（或新鲜艾草适量，需提前榨取艾草汁）

热水 120毫升

冷水 60毫升

冰糖 50克

红枣 适量

步骤：

1. 混合粉料：将糯米粉和艾草粉混合均匀，放在一个干净的大碗中。

2. 加入热水：慢慢加入热水，边加边搅拌，直到形成初步的面团。

3. 加入冷水：继续加入冷水，继续搅拌，直到面团变得柔软且有弹性。

4. 分割面团：将面团分成小块，每个约20克，具体大小可根据个人喜好调整。

5. 准备馅料：将冰糖和红枣切成小块备用。

6. 包馅：将每个小面团搓成圆球状，用手指压成扁平形状，在面团中央放入一块冰糖和红枣，然后将面团包裹起来，重新搓成圆球状。

7. 煮熟：将做好的青团放入沸水中煮熟，待青团浮起来后再煮1-2分钟即可。

8. 冷水浸泡：捞出青团，放入冷水中浸泡片刻，使其表面更加光滑。

9. 沥干水分：取出青团，沥干水分后即可食用。

注意事项：

煮青团时火候要适中，过早捞出会导致青团糯度不够，过晚则会导致青团糯度过高。

艾草粉可以根据个人口感来添加或减少。

二、艾米果（咸口艾草青团）的做法

材料：

艾草适量

东北大米米粉或糯米粉

小苏打

白糖

咸菜

食用油

步骤：

1. 采摘艾草：将艾草嫩芽采摘下来，清洗干净。

2. 煮艾草：锅里加半锅水，水开后加入艾草和一小勺小苏打，继续煮，直到艾草用手一捻就烂的状态。关火，放一旁稍微晾凉。

3. 准备米粉：根据艾草的重量，准备适量的米粉或糯米粉，米粉和艾草的比例是2:1。

4. 制作面团：将晾凉的艾草与米粉混合，揉成光滑的面团。

5. 准备馅料：将咸菜切成馅料备用。

6. 包馅：将面团分成小块，包入咸菜馅，像包大饺子一样将馅料包在里面。

7. 蒸熟：取蒸锅，加水烧开，将包好的艾米果放入蒸锅中，蒸20分钟即可出锅。

三、多种馅料艾草青团的做法

材料：

艾草嫩叶 120克

糯米粉 300克

澄粉 60克

面粉 100克

白糖 30克

猪油（可选）

沙拉酱（可选）

咸蛋黄（可选）

肉松（可选）

红豆沙（可选）

小苏打

步骤：

1. 榨艾草汁：将艾草嫩叶洗净，烧一锅开水，加入一小勺小苏打，把洗净的艾草入开水焯一下捞起冲凉。放料理机加适量凉开水打成糊，过滤出汁液。

2. 制作澄粉面团：澄粉放大碗中，艾草汁加热至沸腾，边倒入澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉。

3. 混合糯米粉和艾草泥：将糯米粉、面粉、艾草泥和白糖混合，揉成光滑的面团。

4. 合并面团：将澄粉面团加入艾草糯米面团中，揉搓均匀。

5. 分割面团：将面团搓成长条，切成35克左右的小剂子。

6. 准备馅料：根据个人喜好，准备红豆沙、咸蛋黄、肉松等馅料。

7. 包馅：将小剂子搓圆、压扁，放入馅料，收口搓圆。

8. 蒸熟：取蒸锅，加水烧开，将包好的青团放入蒸锅中，蒸10分钟即可出锅。