电烤箱制作饼干的各种方法

在家自制饼干，不仅能享受到动手的乐趣，还能品尝到新鲜出炉的美味。电烤箱作为现代厨房的必备工具，为烘焙爱好者提供了极大的便利。接下来，我们就来详细介绍一下几款简单易学、风味各异的饼干做法，让你的电烤箱发挥最大效用，制作出令人垂涎欲滴的各式饼干。

一、基础黄油饼干

材料准备：

黄油100克

糖粉50克

盐1/4小勺

鸡蛋1个（约50克）

低筋面粉150克

香草精少许（可选）

制作步骤：

1. 软化黄油：将黄油提前室温软化至手指能轻松按压。

2. 混合糖粉：将软化的黄油与糖粉、盐混合，用电动打蛋器搅拌均匀，至颜色变浅、体积膨松。

3. 加入鸡蛋：将鸡蛋打散后，分两次加入黄油糊中，每次加入都要充分搅拌至完全吸收，再加入下一次。加入香草精提升风味。

4. 筛入面粉：将低筋面粉过筛后，慢慢加入黄油糊中，用刮刀切拌或翻拌均匀，直至形成无干粉的面团。

5. 整形冷藏：将面团放在保鲜膜上，整理成长方形或圆柱形，放入冰箱冷藏1小时至稍硬。

6. 切片烘烤：取出面团，切成0.5厘米厚的薄片，摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出适当间距。

7. 预热烤箱：将电烤箱预热至170℃，中层，上下火。

8. 烘烤时间：放入饼干，烘烤约12-15分钟，至边缘上色、表面微黄即可。取出晾凉后密封保存。

二、巧克力曲奇

材料准备：

无盐黄油100克

细砂糖50克

红糖50克

鸡蛋1个

低筋面粉150克

可可粉30克

小苏打1/2小勺

盐1/4小勺

耐高温巧克力豆50克

制作步骤：

1. 黄油软化：同基础黄油饼干步骤1。

2. 混合糖：将软化的黄油与细砂糖、红糖混合，用电动打蛋器搅拌均匀。

3. 加入鸡蛋：同基础黄油饼干步骤3。

4. 筛入干料：将低筋面粉、可可粉、小苏打、盐混合过筛，加入黄油糊中，用刮刀切拌均匀。

5. 加入巧克力豆：将巧克力豆拌入面糊中，使其分布均匀。

6. 整形烘烤：将面糊分成约15克的小球，放在铺有烘焙纸的烤盘上，轻轻按扁。

7. 预热烤箱：同基础黄油饼干步骤7。

8. 烘烤时间：放入饼干，烘烤约10-12分钟，至表面出现裂纹、边缘微硬即可。取出晾凉。

三、燕麦葡萄干饼干

材料准备：

无盐黄油80克

细砂糖50克

蜂蜜30克

鸡蛋1个

即食燕麦片100克

低筋面粉80克

泡打粉1/2小勺

盐1/4小勺

葡萄干50克（提前用温水泡软，沥干水分）

制作步骤：

1. 黄油软化：同基础黄油饼干步骤1。

2. 混合糖与蜂蜜：将软化的黄油与细砂糖、蜂蜜混合，用电动打蛋器搅拌均匀。

3. 加入鸡蛋：同基础黄油饼干步骤3。

4. 筛入干料：将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，加入黄油糊中，用刮刀切拌均匀。

5. 加入燕麦与葡萄干：将燕麦片、葡萄干加入面糊中，拌匀。

6. 整形烘烤：将面糊分成约15克的小球，放在铺有烘焙纸的烤盘上，轻轻按扁。

7. 预热烤箱：同基础黄油饼干步骤7，但温度调整为160℃。

8. 烘烤时间：放入饼干，烘烤约15-18分钟，至表面金黄、燕麦酥脆即可。取出晾凉。

四、抹茶红豆饼干

材料准备：

无盐黄油80克

糖粉40克

盐1/4小勺

鸡蛋1个（蛋黄蛋白分开，只用蛋黄）

低筋面粉100克

抹茶粉5克

红豆沙50克

制作步骤：

1. 黄油软化：同基础黄油饼干步骤1。

2. 混合糖与盐：将软化的黄油与糖粉、盐混合，用电动打蛋器搅拌均匀。

3. 加入蛋黄：将蛋黄加入黄油糊中，搅拌均匀。

4. 筛入干料：将低筋面粉、抹茶粉混合过筛，加入黄油糊中，用刮刀切拌均匀。

5. 加入红豆沙：将红豆沙分成小块，揉入面糊中，使其分布均匀。

6. 整形烘烤：将面糊整理成圆柱形，放入冰箱冷藏1小时至稍硬，然后切成0.5厘米厚的薄片，摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。

7. 预热烤箱：同基础黄油饼干步骤7。

8. 烘烤时间：放入饼干，烘烤约12-14分钟，至表面微绿、边缘上色即可。取出晾凉。

小贴士：

烘焙过程中，请根据实际情况调整烘烤时间，避免饼干过火。

饼干出炉后，应放在烤网上晾凉，以免底部回潮。

食材的新鲜度对饼干口感有很大影响，建议使用新鲜的黄油和鸡蛋。

饼干保存时，可放入密封罐中，置于阴凉干燥处，避免受潮。

通过上述几款饼干的制作方法，你不仅能体验到烘焙的乐趣，还能根据自己的口味进行创意调整，制作出独一无二的饼干。电烤箱作为烘焙的好帮手，让你的厨房生活更加丰富多彩。不妨在周末的午后，邀请亲朋好友一起动手制作，享受这份甜蜜与温馨吧！