网红爆款：绝美滋味鸡爪制作秘籍

超级好吃的网红鸡爪的做法，学会它你也可以当美食博主

鸡爪是餐桌上常见的美味，也是很好的下酒菜和下饭菜。关于鸡爪的吃法有很多，比如红烧鸡爪、酱香鸡爪、泡椒鸡爪等等，每种做法都有它独特的风味。今天和大家分享一道网红柠檬酸辣鸡爪的做法，这道菜酸辣爽口，非常适合天热的时候吃。做法也非常的简单，按照下面的步骤来做，厨房小白也可以轻松学会。

【柠檬酸辣鸡爪】

【所需食材】：鸡爪1000克、柠檬半个、小米辣适量、香菜适量、大蒜适量、生姜一块、香葱适量、花椒一小把、八角两个、桂皮一小块、香叶两片、料酒适量、生抽四勺、香醋三勺、白糖一勺、盐适量、香油少许、凉白开适量。

【做法步骤】：

1、鸡爪去掉指甲清洗干净，然后剁成小块。这样更容易入味，吃起来也方便。剁好的鸡爪放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，期间多换几次水，直到水变得清澈。

2、鸡爪凉水下锅，加入适量的料酒、葱段、姜片、花椒粒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮8-10分钟。如果想吃有嚼劲的口感，煮8分钟就可以了，喜欢吃软烂的口感，煮10-12分钟。

3、煮鸡爪的时候，准备配菜。柠檬用盐搓洗干净表面，切成薄片，去籽。柠檬籽一定要去掉，不然做好的鸡爪会发苦。小米辣切圈、香菜切段、大蒜剁碎备用。

4、鸡爪煮好以后捞出，用流动的清水冲洗掉表面的浮沫和油脂，然后用清水浸泡30分钟，期间换几次水。这是鸡爪吃起来有嚼劲、Q弹爽滑的关键一步，不要省略哦。

5、接下来，我们调一个料汁。碗中加入四勺生抽、三勺香醋、一勺白糖、适量的盐、少许香油、适量的凉白开搅拌均匀。生抽和香醋的比例是4:3，这个比例刚好，味道非常赞。白糖和盐的量根据个人口味增减，喜欢吃酸的，香醋也可以稍微多放一点。

6、将泡好的鸡爪沥干水分，放入一个大碗中，加入切好的柠檬片、小米辣、蒜末、香菜段。然后倒入调好的料汁，料汁的量要没过鸡爪，这样鸡爪才能更入味。

7、充分搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4个小时以上。期间可以每隔1-2个小时翻动一次，让鸡爪更均匀入味。如果想要更入味，可以冷藏腌制过夜。

腌制好的鸡爪就可以开吃了，酸辣爽口，非常好吃，越吃越上瘾。下面总结一下制作要点：

1、鸡爪剁小块更容易入味，也方便食用。鸡爪要先用清水浸泡出血水，这样可以减少腥味。

2、煮鸡爪的时候，凉水下锅，加入适量的料酒、葱段、姜片、花椒粒去腥。煮好后要用流动的清水冲洗掉表面的浮沫和油脂，这样鸡爪吃起来不油腻。

3、煮好的鸡爪用清水浸泡30分钟，期间换几次水，这是鸡爪Q弹爽滑的关键一步。

4、料汁的比例，生抽和香醋的比例是4:3，白糖和盐根据个人口味增减。料汁的量要没过鸡爪，这样鸡爪才能更入味。

5、腌制的时间要足够，最好冷藏腌制4个小时以上，期间可以每隔1-2个小时翻动一次，让鸡爪更均匀入味。如果想要更入味，可以冷藏腌制过夜。

学会这道柠檬酸辣鸡爪，你也可以当美食博主，这绝对是你吃过的最好吃的鸡爪做法，学会再也不用去外面买了，自己在家就能做，干净卫生又好吃。酸酸辣辣的口感，让你越吃越想吃，越吃越上瘾，根本停不下来。如果你也喜欢吃鸡爪，不妨试试这种做法吧，保证让你一次就爱上。

【小贴士】：

1、鸡爪的挑选：购买鸡爪时，要选择肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

2、柠檬的妙用：柠檬不仅可以让鸡爪口感更加清爽，还能起到去腥增香的作用。不过柠檬籽一定要去掉，不然鸡爪会发苦。

3、料汁的调配：生抽和香醋的比例可以根据个人口味适当调整。喜欢酸一点的，可以适当增加香醋的用量；喜欢咸一点的，可以适当增加生抽的用量。但是要注意不要过于咸或酸，以免影响整体口感。

4、腌制时间：腌制时间越长，鸡爪越入味。但是也不要过长，一般冷藏腌制4-6个小时就可以了。如果腌制过夜的话，要放在冰箱保鲜层哦。

5、鸡爪的保存：腌制好的鸡爪可以放在密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。一般可以保存2-3天。不过尽快吃完哦，毕竟新鲜的食物口感最好。

6、关于辣度：小米辣的用量可以根据个人口味调整。如果不喜欢吃太辣的话，可以减少小米辣的用量或者用不太辣的红椒代替。

7、创新尝试：在鸡爪中还可以加入一些其他的配菜，比如黄瓜条、胡萝卜条等，这样不仅可以增加口感层次，还能让这道菜更加营养均衡。

8、卫生注意：在处理鸡爪的过程中，一定要注意卫生和安全。刀具、砧板等工具要保持干净卫生，避免交叉污染。在处理完食材后要及时洗手消毒哦！

这道柠檬酸辣鸡爪的做法就分享到这里啦！是不是很简单呢？如果你也喜欢吃鸡爪的话，不妨试试这种做法吧！相信你一定能够做出美味的柠檬酸辣鸡爪来！