家常腊八粥怎么做？

腊八粥作为中国传统美食，不仅具有丰富的营养价值，还承载着深厚的文化底蕴。尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的腊八粥不仅能驱散寒冷，还能滋养身体。本文将详细介绍几种家常腊八粥的做法，以满足不同口味和营养需求。

普通腊八粥

原料：

糯米、黑米、花生、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、桂圆肉、银耳、白糖。

做法：

1. 白芸豆、赤小豆、银耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。

2. 所有材料放电饭煲里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，吃前加糖拌匀即可。

这种腊八粥做法简单，食材丰富，口感香甜软糯，非常适合家庭制作。

甜味腊八粥（经典版）

原料：

糯米50g、黄米20g、黑米20g、麦仁20g、薏仁20g、小红豆20g、绿豆20g、花生米20g、莲子20g、桂圆10粒、冰糖20g、红枣6个。

做法：

1. 准备好所有的食材。

2. 黑米、糯米、麦仁用清水淘洗干净浸泡。

3. 花生米、莲子、红枣、绿豆、小红豆、薏仁分别浸泡备用。

4. 桂圆去皮，果肉洗净备用。

5. 把浸泡过的花生、莲子、红枣倒入煮粥的锅中。

6. 再放入豆类，加入所有米类，放入桂圆，加入冰糖。

7. 打开火熬粥，待锅开后，用微火继续煮。

8. 将粥煮熟后盛入容器中，撒上白糖。

这种腊八粥口感细腻，甜而不腻，适合喜欢甜食的人品尝。

燕麦腊八粥

原料：

糯米200克、燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆各50克，红糖300克。

做法：

1. 前一天晚上准备燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆，淘洗干净，用凉开水浸泡起来。

2. 早上将糯米淘好，用凉开水浸泡约3小时。

3. 按食材与水1:4的比例在锅内注入清水，微开后放入泡好的燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆，大火滚开后转中小火，保持锅内沸腾状态，熬煮约1小时。

4. 加入糯米和红糖，转大火直至彻底沸腾，改用小火继续熬煮，使锅内呈微开状态即可。

燕麦腊八粥营养丰富，加入红糖后口感香甜，尤其适合冬季食用。

咸味腊八粥

原料：

大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米。

做法：

1. 大米清水淘洗干净；红豆、莲子洗净提前泡2—3小时。

2. 将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢煮。

3. 另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下。

4. 待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火煮至米粒开花，肉片熟烂即可。

咸味腊八粥风味独特，口感丰富，既保持了腊八粥的传统，又加入了新的风味元素，适合喜欢咸食的人品尝。

海鲜腊八粥

原料：

大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油。

做法：

1. 莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发；胡萝卜洗净去皮切丁；生姜洗净去皮切片。

2. 大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。

3. 到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。

海鲜腊八粥不仅营养丰富，还带有浓郁的海鲜风味，是冬季滋补佳品。

红枣桂圆腊八粥

原料：

葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆肉、松子各50克，糯米200克，红小豆100克，白糖30克。

做法：

1. 糯米洗净，浸泡一个晚上；红小豆洗净，浸泡约4小时。

2. 红小豆、莲子、花生仁放入锅内，加清水以中火煮至豆子软熟后加入糯米。

3. 30分钟后加红枣、桂圆肉，10分钟后拌入松子、葡萄干及白糖即可。

红枣桂圆腊八粥口感香甜，营养价值高，特别适合女性和老年人食用。

江南风味腊八粥

原料：

大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、火腿、姜丝、料酒、白胡椒。

做法：

1. 大米淘洗干净；火腿、香菇切丁；胡萝卜、山药去皮切丁。

2. 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水；大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟。

3. 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠，加入青豆，调入少许六月鲜和白胡椒粉即可。

江南风味腊八粥口感细腻，风味独特，融合了江南菜系的特色，是一道美味健康的冬季美食。

紫薯糯米腊八粥

原料：

紫薯、莲子、血糯米、大米。

做法：

1. 血糯米和红芸豆提前泡好，食材洗干净，加2倍清水煮粥模式煮40分钟。

2. 紫薯去皮切块，莲子洗干净，倒锅里煮20分钟。

3. 出锅前放2块红糖。

紫薯糯米腊八粥色泽诱人，口感香甜，紫薯富含膳食纤维，有助于消化。

南瓜杂粮腊八粥

原料：

南瓜、枸杞、糯米粉、红枣/桂圆、红豆、小米、血糯米。

做法：

1. 南瓜水开上锅蒸熟，少量多次倒入糯米粉揉团搓成圆子。

2. 南瓜丸子水开煮浮起捞出过凉水备用。

3. 红枣、软粮粥、红芸豆洗净加清水煮粥模式，倒入南瓜丸子搅拌煮开，加适量红糖、枸杞焖好。

南瓜杂粮腊八粥色泽金黄，香甜可口，特别适合冬季滋补。

总结

腊八粥不仅是一道传统美食，更是冬季滋补佳品。本文介绍了多种腊八粥的家常做法，包括甜味腊八粥、咸味腊八粥、海鲜腊八粥等，每种做法都有其独特的口感和营养价值。在制作腊八粥时，可以根据个人口味和营养需求选择相应的食材和调料，享受制作和品尝腊八粥的乐趣。同时，腊八粥的制作过程也能让人感受到家的温暖和传统文化的魅力。希望本文能帮助您制作出美味健康的腊八粥，为您的冬季生活增添一份温暖和甜蜜。