茄子美味家常菜，轻松学会赞不绝口！

解锁茄子新吃法，让你的餐桌美味升级

茄子，这种看似普通却蕴含无限可能的蔬菜，一直以来都是家庭餐桌上的常客。它不仅营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且做法多样，无论是清蒸、红烧还是凉拌，都能让人回味无穷。今天，就让我们一起解锁几道茄子家常做法，让茄子在你的手中焕发出不一样的光彩，味道超级赞！

一、鱼香茄子——舌尖上的诱惑

鱼香茄子是一道地道的川菜，因其独特的鱼香味而得名。虽然名字中有“鱼”字，但实际上并不含鱼，而是用泡辣椒、泡姜、大蒜等调料调制出的鱼香味。这道菜色泽红亮，味道浓郁，酸甜中带着一丝丝辣意，让人食欲大增。

材料：茄子、泡辣椒、泡姜、大蒜、葱花、盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、油

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成条状，用盐腌制10分钟，挤去水分备用。泡辣椒、泡姜、大蒜切碎备用。

2. 调制鱼香汁：取一个小碗，加入适量的盐、糖、醋、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量油，油热后下入茄子，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，放入泡辣椒、泡姜、大蒜爆香，倒入炸好的茄子翻炒均匀。

5. 倒入调好的鱼香汁，大火快速翻炒，收汁后撒上葱花即可出锅。

二、红烧茄子——浓香四溢的经典

红烧茄子是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。红烧茄子色泽红亮，汤汁浓郁，茄子软烂入味，每一口都充满了家的味道。

材料：茄子、葱花、蒜末、姜片、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、油

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后下入茄子，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 锅中留底油，放入葱花、蒜末、姜片爆香。

4. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒和适量的水，煮沸后放入炸好的茄子。

5. 用中小火炖煮5-10分钟，让茄子充分吸收汤汁。

6. 汤汁收浓后，用淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

三、凉拌茄子——清爽开胃的夏日首选

凉拌茄子是一道夏季清爽开胃的佳肴。将茄子蒸熟后，搭配上蒜末、香菜、辣椒等调料，简单调味后就能成为一道美味佳肴。这道菜口感软糯，味道清新，非常适合夏季食用。

材料：茄子、蒜末、香菜、辣椒、盐、醋、酱油、芝麻油、白糖

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成条状，放入蒸锅中蒸熟备用。

2. 蒜末、香菜、辣椒切碎备用。

3. 将蒸熟的茄子取出，晾凉后挤去多余的水分。

4. 取一个小碗，加入适量的盐、醋、酱油、芝麻油、白糖，搅拌均匀制成调味汁。

5. 将调味汁倒入茄子中，加入蒜末、香菜、辣椒，充分搅拌均匀即可食用。

四、蒜蓉烤茄子——烧烤摊上的美味再现

蒜蓉烤茄子是一道烧烤摊上的经典美味。将茄子切开后，填入蒜蓉等调料，再经过高温烤制，让蒜香与茄香充分融合，每一口都充满了浓郁的烧烤风味。

材料：茄子、蒜末、盐、酱油、白糖、辣椒粉、孜然粉、油

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成两半，然后在茄子表面划几刀以便入味。

2. 蒜末中加入适量的盐、酱油、白糖、辣椒粉、孜然粉和油，搅拌均匀制成蒜蓉酱。

3. 将蒜蓉酱均匀地涂抹在茄子表面和切口处。

4. 预热烤箱至200度，将茄子放入烤箱中层，烤制20-25分钟，直至茄子表面金黄且软糯即可取出食用。

五、风味茄子——外酥里嫩的口感盛宴

风味茄子是一道口感独特的菜肴。经过炸制后的茄子外酥里嫩，搭配上独特的调料，让每一口都充满了惊喜。

材料：茄子、青红椒、蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、酱油、淀粉、油

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成条状，用盐腌制10分钟，挤去水分后裹上一层淀粉备用。

2. 青红椒切块备用。干辣椒和花椒用油炸香备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后下入茄子，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，然后加入炸好的茄子、青红椒块、炸香的干辣椒和花椒翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、糖、醋、酱油调味，大火快速翻炒几下即可出锅。

六、酱香茄子——浓郁酱香的美味诱惑

酱香茄子是一道以酱料为主要调味的菜肴。将茄子与酱料完美结合，让每一口都充满了浓郁的酱香味。

材料：茄子、黄豆酱、蒜末、葱花、盐、糖、酱油、油

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成条状备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后下入茄子，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末爆香，然后加入黄豆酱翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、糖、酱油调味，再加入适量的水煮沸。

5. 放入炸好的茄子，用中小火炖煮5-10分钟，让茄子充分吸收酱料的味道。

6. 汤汁收浓后撒上葱花即可出锅。

茄子作为一种常见的蔬菜，在烹饪中却有着无限的可能性。无论是鱼香茄子、红烧茄子还是凉拌茄子，都能让人在品尝的过程中感受到不同的美味。希望以上介绍的几种茄子家常做法能够激发你的烹饪灵感，让你的餐桌美味升级。不妨现在就动手试试看吧！相信你一定能做出让家人赞不绝口的茄子佳肴！