简单易学的家常虾滑制作方法

家常虾滑的做法

虾滑，作为一种美味的虾泥制品，因其细腻的口感和丰富的营养价值，深受各年龄层人群的喜爱。今天，我们就来分享几种家常虾滑的做法，无论是做汤、炒菜还是小吃，都能轻松驾驭，让你的餐桌增添更多美味选择。

一、基础虾滑的制作方法

材料：

新鲜虾500克

鸡蛋清1个

盐5克

玉米淀粉10克

白胡椒粉适量

步骤：

1. 准备虾仁：将新鲜虾去头、去皮，并挑去虾线。然后将虾仁一半剁成泥，一半切成小丁，混合在一起。

2. 调味搅拌：将虾泥和虾丁放入碗中，加入鸡蛋清、玉米淀粉、盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲，直到虾泥变得粘稠有弹性。

3. 冷藏定型：将搅拌好的虾泥放入冰箱冷藏20分钟以上，使其更好地定型。

二、家常虾滑的花样吃法

1. 麻辣虾滑

材料：

基础虾滑适量

豆芽适量

蒜片、姜丝适量

香辣豆豉酱1勺

食用油适量

盐、料酒适量

香菜末、芝麻适量

步骤：

1. 准备豆芽：将豆芽去头和尾，洗净后焯水，捞出沥干，铺在碗底。

2. 炒制底料：锅内放油，放入蒜片和姜丝爆香，再加入香辣豆豉酱炒出红油。

3. 煮虾滑：加水煮三分钟，取出冷藏好的虾滑，快速下入锅内，煮一两分钟至虾滑浮起。

4. 装盘调味：将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里，撒上蒜末、香菜末和芝麻，淋上热油即可。

2. 鲜虾滑紫菜汤

材料：

基础虾滑适量

紫菜少许

葱花适量

盐少许

香油几滴

步骤：

1. 准备紫菜：紫菜提前泡发后洗净，备用。

2. 煮紫菜：烧一锅开水，放入紫菜，小火煮5分钟。

3. 下虾滑：用勺子将虾滑勺入锅中，煮2分钟至虾滑熟透。

4. 调味装盘：撒上葱花，加盐调味，并浇上几滴香油即可。

3. 虾滑番茄浓汤

材料：

基础虾滑300克

番茄2个

金针菇少许

姜葱少许

油盐适量

生抽半勺

白糖少许

步骤：

1. 准备番茄：番茄洗净去蒂划十字，放入开水里泡5分钟取出去皮切丁。

2. 炒番茄：炒锅下油，下姜丝葱白炒出香味，倒入番茄和少许盐炒出红汁，再倒入一碗开水大火煮开。

3. 下虾滑：转小火，下虾滑和金针菇，加入半勺生抽和少许白糖调味。

4. 焖煮装盘：盖锅盖焖5分钟，出锅前撒上葱花即可。

4. 水煮虾滑

材料：

基础虾滑适量

姜丝蒜末适量

豆芽少许

菌菇少许

香菜碎、熟白芝麻适量

食用油、豆瓣酱1勺

步骤：

1. 准备蔬菜：豆芽洗净放入开水中烫30秒捞出沥干，菌菇洗净放入开水中烫1分钟捞出沥干。

2. 炒制底料：热锅下油，下蒜末姜丝爆香，加入豆瓣酱炒出红油后倒入开水中小火煮3分钟。

3. 下虾滑：将豆芽和菌菇铺在碗底，倒入虾滑汤汁，并撒上蒜末、香菜末和熟芝麻。

4. 淋热油：最后烧少许热油淋上即可。

5. 鲜虾滑蛋面

材料：

基础虾滑适量

鸡蛋1个

芦笋4-5根

香菇3朵

挂面适量

盐、白胡椒粉适量

步骤：

1. 准备材料：虾仁洗净，用一勺盐和一勺白胡椒抓匀腌一会儿。芦笋洗净掰成两段，香菇泡发切丁。

2. 煮面：烧水，水滚时下面，加一点盐调味。加两次冷水让面煮熟。

3. 下芦笋：将芦笋放入煮面的锅中，煮熟捞出。

4. 下虾滑：将虾滑用勺子勺入锅中，煮至虾滑浮起。

5. 打蛋花：将鸡蛋打散，慢慢倒入锅里，一边倒一边快速搅动，让鸡蛋变成好看的蛋花。

6. 调味装盘：根据个人口味加入适量的白胡椒和鸡粉调味，将面、芦笋、虾滑和蛋花捞出装盘即可。

6. 虾滑蒸蛋蒸豆腐

材料：

基础虾滑100克

豆腐2块

鹌鹑蛋8个

盐、黄酒、鲜酱油适量

步骤：

1. 煮豆腐：将豆腐放入加了盐的锅中煮一下，去豆腥。

2. 准备虾滑：将虾仁碾碎，顺时针方向搅拌，加入少许黄酒和鲜酱油，搅拌到能抱团为止。

3. 处理豆腐：将煮好的豆腐捞出，每块分成四份，挖掉豆腐中间的部分。

4. 混合虾滑：将挖出来的豆腐和虾滑一起搅拌，放进挖好的豆腐块里。

5. 蒸制：在每个豆腐块上打上一个鹌鹑蛋，热水蒸6分钟即可。

6. 调味：蒸前可以淋点鲜酱油，蒸好后即可食用。

三、创意虾滑小吃

1. 口蘑酿虾滑

材料：

口蘑10个左右

基础虾滑适量

蚝油1勺

生抽1勺

番茄酱1勺

蜂蜜1勺

步骤：

1. 准备口蘑：口蘑洗净，用手轻轻掰掉根蒂，在口蘑内部撒少许盐，防止烤的时候出水。

2. 酿虾滑：将虾滑填入口蘑中，稍微整理一下形状。

3. 预热空气炸锅：空气炸锅175度预热5分钟，将口蘑虾滑放入炸篮，烤6分钟。

4. 调制酱汁：将蚝油、生抽、番茄酱、蜂蜜混合均匀，做成酱汁。

5. 刷酱汁：在每个口蘑虾滑上刷一层酱汁，继续烤6分钟即可。

2. 海苔虾滑卷

材料：

基础虾滑200克

海苔片1张

蟹柳适量

料酒1勺

盐、黑胡椒粉少许

食用油适量

步骤：

1. 调味虾滑：虾滑中加入1勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，抓拌均匀。

2. 铺海苔：取一张海苔片，将虾滑均匀地铺在海苔片上，再放上2-3根蟹柳。

3. 卷紧：从海苔片的一头开始卷起，尽量卷紧实一些。

4. 定型：将卷好的海苔虾滑卷放入冰箱冷藏3小时左右，使其定型。

5. 切片：取出海苔虾滑卷，切成大小均匀的片状。

6. 煎制：锅中倒油烧热，转小火，将海苔虾滑卷放入锅中煎至两面金黄即可。

3. 玉米虾滑卷

材料：

基础虾滑200克

玉米粒50克

葱花、胡萝卜碎适量

馄饨皮适量

食用油适量

步骤：

1. 混合馅料：将虾滑、玉米粒、葱花、胡萝卜碎和黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。

2. 包馅：取一张馄饨皮，放入适量的虾滑馅料。将馄饨皮从下往上卷起，最后用一点水将封口处粘合。

3. 预热空气炸锅：空气炸锅180度预热5分钟，将做好的玉米虾滑卷放入炸篮中，喷少许食用油。

4. 烤制：将空气炸锅温度调至180度，烤15分钟左右，至表面金黄酥脆即可。

4. 鱿鱼虾滑圈

材料：

鱿鱼圈200克

基础虾滑150克

胡萝卜一小段

蚝油1勺

黑胡椒粉少许

料酒1勺

葱姜适量

烧烤粉适量

食用油适量

步骤：

1. 调味虾滑：虾滑中加入切碎的胡萝卜、1勺蚝油、少许黑胡椒粉，搅拌均匀。

2. 焯鱿鱼圈：