基围虾有哪些家常做法？

基围虾的家常做法

基围虾是许多家庭餐桌上的常客，其肉质细嫩、味道鲜美，且富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。今天，我们就来介绍几种简单易学的基围虾家常做法，让你在家也能轻松享受美味。

一、白灼基围虾

材料：

基围虾 500 克

姜 3 片

葱 2 根

料酒 1 汤匙

盐 适量

生抽、香醋、蒜泥、香油（调料碟用）

步骤：

1. 将基围虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，挑去虾线。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。

3. 水开后，放入基围虾，加少许盐，用漏勺轻轻搅动，使虾受热均匀。

4. 煮至虾体弯曲变红，即可捞出，沥干水分。

5. 准备一个小碗，加入生抽、香醋、蒜泥和香油，调成蘸料。

6. 将基围虾摆盘，搭配蘸料一同上桌即可。

小贴士：

白灼基围虾的关键在于火候，煮的时间不宜过长，否则虾肉会变老。

蘸料可以根据个人口味自由调整，如加入辣椒油或花椒油等。

二、蒜蓉蒸基围虾

材料：

基围虾 500 克

大蒜 1 头

姜 适量

葱 适量

生抽 2 汤匙

老抽 1/2 汤匙（可选）

白糖 1/2 茶匙

盐 适量

料酒 1 汤匙

香油 少许

步骤：

1. 将基围虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，从背部剖开，挑去虾线。

2. 大蒜剁成蒜蓉，姜切丝，葱切段备用。

3. 取一个小碗，加入生抽、老抽（如使用）、白糖、盐、料酒和香油，调成蒜蓉酱汁。

4. 将处理好的基围虾整齐地摆放在盘中，浇上蒜蓉酱汁。

5. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将虾盘放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟。

6. 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上少许热油即可。

小贴士：

剖开虾背不仅能让虾更易入味，还能使虾受热更均匀。

蒸虾的时间要根据虾的大小和火力来调整，避免蒸过头。

三、香辣基围虾

材料：

基围虾 500 克

干辣椒 适量

花椒 适量

姜 适量

蒜 适量

青葱 适量

生抽 2 汤匙

老抽 1/2 汤匙（可选）

料酒 1 汤匙

白糖 1/2 茶匙

盐 适量

鸡精或味精（可选）少许

植物油 适量

步骤：

1. 将基围虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，挑去虾线。

2. 干辣椒剪成小段，姜切片，蒜切末，青葱切段备用。

3. 锅中加入适量植物油，大火烧热后，放入干辣椒和花椒，小火炸出香味。

4. 加入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。

5. 放入基围虾，大火快速翻炒至虾体变红。

6. 加入生抽、老抽（如使用）、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。

7. 加入少许清水，盖上锅盖，中小火焖煮 2-3 分钟。

8. 待汤汁收浓，加入鸡精或味精（如使用）和青葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

香辣基围虾的口味偏辣，干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整。

焖煮的时间不宜过长，以保持虾肉的鲜嫩口感。

四、红烧基围虾

材料：

基围虾 500 克

姜 适量

蒜 适量

青葱 适量

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

料酒 1 汤匙

白糖 1 茶匙

盐 适量

清水 适量

植物油 适量

步骤：

1. 将基围虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，挑去虾线。

2. 姜切片，蒜切末，青葱切段备用。

3. 锅中加入适量植物油，大火烧热后，放入姜片和蒜末，翻炒出香味。

4. 放入基围虾，大火快速翻炒至虾体变红。

5. 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水量刚好没过虾身即可。

7. 大火烧开后，转小火慢炖 5-8 分钟，使虾充分吸收汤汁。

8. 待汤汁收浓，加入盐调味，撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

红烧基围虾的汤汁浓郁，口感鲜美，适合搭配米饭食用。

炖煮的时间可以根据个人口味来调整，喜欢口感更嫩的虾可以稍微多炖一会儿。

五、避风塘炒基围虾

材料：

基围虾 500 克

面包糠 100 克

蒜 适量

干辣椒 适量

青葱 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 1 汤匙

料酒 1 汤匙

植物油 适量

步骤：

1. 将基围虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，挑去虾线，用盐、白胡椒粉、生抽和料酒腌制 10 分钟。

2. 蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段，青葱切段备用。

3. 锅中加入适量植物油，大火烧热后，放入腌制好的基围虾，炸至金黄色，捞出沥干油分。

4. 锅中留底油，放入蒜蓉和干辣椒段，小火炒出香味。

5. 加入面包糠，继续翻炒至面包糠金黄酥脆。

6. 放入炸好的基围虾，翻炒均匀，使虾身裹满面包糠。

7. 最后撒上青葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

避风塘炒基围虾的特色在于其酥脆的口感和浓郁的蒜香味。

炸虾时油温要高，这样能使虾壳更加酥脆。

炒面包糠时要保持小火，避免炒焦。

以上就是几种简单易学的基围虾家常做法，不仅美味可口，而且营养丰富。无论是白灼、蒜蓉蒸、香辣、红烧还是避风塘炒，都能让你在家轻松享受基围虾的美味。不妨试试看，为你的餐桌增添一道亮丽的风景线吧！