寿星盛宴：为老人定制的十二道美味生日菜谱

老人过生日，12道菜的丰盛菜谱

为了庆祝家中老人的生日，我们特别准备了一份精心策划的12道菜菜谱。这份菜谱不仅考虑了菜品的营养和口味，还注重了色彩搭配和摆盘，希望能为老人的生日宴会增添一份喜庆和温馨。

一、冷碟部分

1. 五香牛肉

原料：牛肉500克，葱、姜、蒜适量，五香粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。

做法：

牛肉洗净，放入锅中，加入葱、姜、料酒焯水；

焯水后的牛肉捞出，放入冷水中浸泡，切成大小均匀的块；

锅中放入适量油，加入葱、姜、蒜爆香，放入牛肉块翻炒；

加入五香粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀；

加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮至牛肉熟透，收汁装盘。

2. 凉拌海蜇

原料：海蜇皮200克，黄瓜1根，胡萝卜半根，蒜、生抽、醋、盐、糖、鸡精、香油适量。

做法：

海蜇皮用清水浸泡，去咸味，切成丝；

黄瓜、胡萝卜洗净，切成丝；

蒜剁成蒜泥，加入生抽、醋、盐、糖、鸡精、香油调成调味汁；

将海蜇皮、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，倒入调味汁，拌匀装盘。

3. 四喜烤麸

原料：烤麸200克，香菇、黑木耳、黄花菜、胡萝卜适量，生抽、老抽、糖、鸡精、香油适量。

做法：

烤麸切块，放入锅中焯水，去除酸味；

香菇、黑木耳、黄花菜提前泡发，洗净；

胡萝卜洗净，切块；

锅中放入适量油，加入烤麸翻炒，加入生抽、老抽、糖；

加入香菇、黑木耳、黄花菜、胡萝卜，翻炒均匀；

加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮至汤汁浓稠，收汁装盘。

二、热菜部分

4. 清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼1条，葱、姜、蒜适量，生抽、盐、料酒、鸡精适量。

做法：

鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，切段；

葱、姜、蒜切末；

将鲈鱼放入盘中，撒上葱、姜、蒜末，淋上生抽、盐、料酒、鸡精；

锅中放入适量水，烧开后放入鲈鱼，大火蒸10分钟；

取出鲈鱼，撒上葱花，淋上热油即可。

5. 红烧排骨

原料：排骨500克，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精适量。

做法：

排骨洗净，放入锅中，加入葱、姜、料酒焯水；

焯水后的排骨捞出，控干水分；

锅中放入适量油，加入排骨翻炒至表面金黄；

加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精，翻炒均匀；

加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮至排骨熟透，收汁装盘。

6. 红烧狮子头

原料：猪肉馅500克，葱、姜、马蹄适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉适量。

做法：

猪肉馅加入葱、姜、马蹄末，调入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，顺一个方向搅拌上劲；

将肉馅分成若干份，团成狮子头形状；

锅中放入适量油，加热至六成热，放入狮子头炸至表面金黄；

捞出狮子头，放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮至狮子头熟透，收汁装盘。

7. 干煸四季豆

原料：四季豆300克，干辣椒、花椒、蒜适量，盐、鸡精适量。

做法：

四季豆洗净，摘去两头，切段；

干辣椒切段，花椒、蒜备用；

锅中放入适量油，加热至五成热，放入四季豆炸至表面起皱；

捞出四季豆，锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜爆香；

放入四季豆，加入盐、鸡精，翻炒均匀装盘。

8. 松仁玉米

原料：玉米粒200克，松仁50克，胡萝卜半根，盐、鸡精、淀粉适量。

做法：

玉米粒洗净，胡萝卜洗净，切丁；

锅中放入适量油，加热至五成热，放入松仁炸至金黄；

捞出松仁，锅中留底油，放入玉米粒、胡萝卜丁翻炒；

加入盐、鸡精，翻炒均匀；

用淀粉勾芡，倒入松仁，翻炒均匀装盘。

9. 西红柿炒鸡蛋

原料：西红柿2个，鸡蛋3个，葱、盐、鸡精适量。

做法：

西红柿洗净，切块；

鸡蛋打入碗中，打散；

锅中放入适量油，加热至五成热，放入鸡蛋液，炒熟捞出；

锅中留底油，放入西红柿翻炒至出汁；

放入鸡蛋，加入盐、鸡精，翻炒均匀装盘。

三、汤品与主食

10. 清炖鸡汤

原料：鸡1只，葱、姜、料酒、盐、鸡精适量。

做法：

鸡去内脏，洗净，切块；

锅中放入适量水，加入鸡、葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫；

转小火炖煮1小时，加入盐、鸡精调味即可。

11. 长寿面

原料：面条200克，青菜适量，鸡蛋1个，盐、鸡精、香油适量。

做法：

锅中放入适量水，烧开后放入面条，煮熟捞出；

青菜洗净，放入沸水中焯熟；

鸡蛋打入碗中，打散，摊成蛋饼，切丝；

将面条、青菜、蛋丝放入碗中，加入盐、鸡精、香油，拌匀即可。

12. 杏仁豆腐

原料：杏仁露250毫升，牛奶250毫升，糖60克，琼脂10克。

做法：

将琼脂放入冷水中浸泡，软化；

将杏仁露、牛奶、糖放入锅中，加热至糖融化；

加入软化后的琼脂，搅拌均匀；

将混合液倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固；

取出杏仁豆腐，切块装盘即可。

以上就是为老人过生日准备的12道菜菜谱，希望这份菜谱能为您的家庭聚会增添一份欢乐和温馨。