茶树菇鸡汤怎么做？

茶树菇鸡汤的做法详解

茶树菇，原名柱状田头菇，因其野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。今天我们就来一起学习茶树菇鸡汤的做法。

首先，让我们了解一下制作这道美味汤品所需的食材和调料：

主料：茶树菇50克、鸡肉1只（约1000克）

辅料：红枣8颗、枸杞少许、生姜4片、盐适量、清水适量

准备好这些食材后，我们就可以开始制作了。以下是详细的步骤说明：

1. 准备食材：

茶树菇提前用清水泡发，大约需要2-3小时的时间，直到茶树菇变软，颜色恢复为棕褐色，然后剪去根部，清洗干净。茶树菇泡发后的水不要倒掉，可以用来煮汤，味道更鲜美。

鸡肉可以选择整只鸡或者鸡腿、鸡翅等部分，根据个人喜好来决定。鸡肉清洗干净后，斩成大小均匀的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

红枣去核，枸杞用清水冲洗干净备用。

生姜切片备用。

2. 鸡肉焯水：

锅中加入足够量的清水，放入几片生姜和少许料酒（这里料酒不在食材列表中，但可以根据个人习惯添加），将鸡肉块放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，直到鸡肉变色且没有血水渗出。

将焯水后的鸡肉捞出，用清水冲洗干净表面的浮沫和杂质，沥干水分备用。

3. 开始炖汤：

砂锅中加入足够量的清水（最好是泡发茶树菇的水和清水混合使用），大火烧开后放入焯水后的鸡肉块和姜片。

放入泡发好的茶树菇和红枣，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

炖煮过程中，用勺子撇去表面的浮沫和杂质，保持汤面清洁。

盖上砂锅的盖子，小火慢炖1.5-2小时，直到鸡肉变得酥烂且汤汁浓郁。

4. 调味与收尾：

在炖汤的最后10分钟，放入枸杞，继续炖煮。

根据个人口味加入适量的盐进行调味。需要注意的是，盐要在最后加入，过早加入会使鸡肉变得紧实不易炖烂，且影响汤的口感。

炖煮完成后，关火，盖上砂锅的盖子，利用砂锅的余温继续焖煮一会儿，使汤汁更加浓郁且鸡肉更加入味。

5. 享用美味：

将炖好的茶树菇鸡汤盛入碗中，撒上少许葱花或者香菜作为点缀（这里葱花和香菜不在食材列表中，但可以根据个人喜好添加）。

茶树菇鸡汤口感鲜美，鸡肉酥烂，茶树菇的香味与鸡肉的鲜味完美融合，是一道营养丰富的佳肴。

在制作过程中，有几点需要注意：

食材处理：茶树菇需要提前泡发，时间不宜过短也不宜过长，以免影响口感和营养成分的释放。鸡肉需要焯水去除血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。

火候控制：炖汤时要用小火慢炖，这样可以使鸡肉和茶树菇的香味充分释放，汤汁更加浓郁。

调味时机：盐要在最后加入，过早加入会影响鸡肉的口感和汤的鲜味。

炖煮时间：炖煮时间要足够长，鸡肉才能变得酥烂且汤汁浓郁。但具体时间也要根据鸡肉的量和火候来调整。

除了以上基础的茶树菇鸡汤做法外，还可以根据个人口味进行创新和改良。例如：

加入其他食材：可以在炖汤时加入一些其他食材来增加口感和营养价值，如香菇、金针菇、土豆、胡萝卜等。这些食材需要提前处理好，与鸡肉和茶树菇一起炖煮。

调整调料：除了盐之外，还可以根据个人口味加入一些其他调料来调味，如鸡精、胡椒粉、料酒等。但需要注意的是，调料的用量不宜过多，以免影响汤的原汁原味。

改变烹饪方式：除了用砂锅炖煮外，还可以尝试用高压锅、电饭煲等烹饪工具来制作茶树菇鸡汤。不同的烹饪工具和时间会对汤的口感和营养价值产生一定的影响。

此外，茶树菇鸡汤的食材选择和搭配也有一定的讲究。鸡肉富含优质蛋白质和多种营养成分，茶树菇则含有丰富的膳食纤维和多种矿物质及维生素。两者搭配在一起，不仅可以提高汤的营养价值，还可以增强人体的免疫力和抵抗力。同时，红枣和枸杞的加入也可以为汤增添一丝甜味和滋补功效。

茶树菇鸡汤是一道营养丰富的佳肴，不仅口感鲜美，而且具有很好的滋补功效。通过以上的介绍和步骤说明，相信大家已经掌握了制作这道美味汤品的方法和技巧。在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行创新和改良，让这道茶树菇鸡汤更加符合自己的口味和需求。同时，也希望大家能够享受制作和品尝美食的过程，感受生活中的美好和幸福。