基围虾怎样烹饪才美味？

基围虾怎么做好吃

基围虾作为一种常见的海鲜食材，因其肉质鲜美、口感嫩滑而备受食客们的喜爱。今天，我们就来探讨几种让基围虾更加美味的烹饪方法，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能让你的餐桌增色不少。

一、清蒸基围虾

清蒸基围虾是保留虾的原汁原味的一种做法，简单又美味。

材料准备：

新鲜基围虾500克

生姜几片

葱两根（切段）

料酒适量

盐少许

蒸鱼豉油适量

香油几滴

制作步骤：

1. 清洗与处理：将基围虾洗净，剪去虾须和虾枪，用牙签从背部第二节处挑出虾线，这样既能保证虾肉的干净，又能让虾在烹饪过程中更加美观。

2. 腌制：将处理好的虾放入盘中，撒上少许盐，淋上适量料酒，放上几片生姜和葱段，腌制10分钟，以去除腥味并增加底味。

3. 上锅蒸制：锅中加水烧开，放入装有基围虾的盘子，大火蒸制5-6分钟。时间不宜过长，以免虾肉变老影响口感。

4. 调味：蒸好后取出，去掉上面的姜片和葱段，重新撒上新鲜的葱丝，淋上蒸鱼豉油和几滴香油，最后烧一些热油浇在葱丝上，激发出香味，一道原汁原味的清蒸基围虾就完成了。

二、蒜蓉开背基围虾

蒜蓉开背基围虾不仅摆盘美观，蒜蓉的香气更能充分渗透到虾肉中，是一道色香味俱佳的佳肴。

材料准备：

新鲜基围虾500克

大蒜一头（剁成蒜蓉）

小米椒几个（切圈，根据个人口味调整）

生抽、老抽各适量

白糖少许

盐适量

食用油适量

制作步骤：

1. 开背处理：将基围虾洗净，去除虾线，然后用刀轻轻在虾背上划开，注意不要切断，这样便于入味且摆盘美观。

2. 腌制：将开好背的虾放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟。

3. 炒蒜蓉：锅中放油，油热后下入蒜蓉和小米椒圈，小火慢炒至金黄色且香味四溢，加入生抽、老抽调色，白糖提鲜，翻炒均匀后盛出备用。

4. 填充蒜蓉：将炒好的蒜蓉均匀地填入每只虾的背部开口处。

5. 烤制或蒸制：可以选择烤箱预热至200度，将蒜蓉虾放入烤盘烤制10分钟左右，或者继续用蒸锅蒸制5-6分钟。两种方式都能让蒜蓉的香气充分渗透到虾肉中。

三、香辣爆炒基围虾

对于喜欢香辣口味的朋友来说，香辣爆炒基围虾绝对是一道不可错过的美食。这道菜不仅色泽诱人，香辣的味道更是让人欲罢不能。

材料准备：

新鲜基围虾500克

干辣椒适量（剪成小段）

花椒一小把

葱、姜、蒜切片

豆瓣酱一勺

生抽、老抽适量

白糖少许

盐适量

制作步骤：

1. 处理基围虾：将基围虾洗净，去除虾线，沥干水分备用。

2. 爆香调料：锅中多放些油，油热后下入干辣椒段和花椒，小火炸出香味，注意不要炸糊。随后加入葱、姜、蒜片，继续翻炒出香味。

3. 下虾爆炒：将处理好的基围虾倒入锅中，大火快速翻炒至变色，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，让每只虾都裹上红亮的酱汁。

4. 调味收汁：加入生抽、老抽调色，白糖提鲜，盐适量调味，快速翻炒均匀。因为基围虾易熟，所以整个爆炒过程要迅速，以免虾肉变老。待虾肉完全熟透且汤汁略微收干时，即可出锅装盘。

5. 装盘点缀：最后撒上香菜或葱花作为点缀，增加色彩和香气，一盘香辣诱人的爆炒基围虾就完成了。

四、椒盐蒜蓉基围虾

椒盐蒜蓉基围虾以其色泽鲜红、壳脆肉嫩、鲜咸入味的特点而受到许多人的喜爱。

材料准备：

基围虾500克

蒜头适量（剁成蒜蓉）

青椒、红椒各半个（切丁）

香葱适量（切段）

椒盐粉适量

盐少许

色拉油适量

制作步骤：

1. 处理基围虾：将基围虾洗净，去除虾线，沥干水分备用。

2. 炸蒜蓉：锅中倒入适量色拉油，油热后下入蒜蓉，小火炸至金黄色，捞出备用。

3. 炸虾：将处理好的基围虾放入热油中，炸至外壳酥脆，捞出沥干油分。

4. 炒配料：锅中留少许底油，下入青椒丁、红椒丁和香葱段，翻炒均匀。

5. 调味：将炸好的蒜蓉和基围虾放入锅中，加入适量的椒盐粉和少许盐，快速翻炒均匀，使每只虾都裹上椒盐和蒜蓉的香味。

6. 装盘：将炒好的椒盐蒜蓉基围虾装入盘中，即可享用。

五、盐水基围虾

盐水基围虾是一种非常简单的做法，保留了虾的原汁原味，肉质肥嫩鲜美，特别适合老人和小孩食用。

材料准备：

基围虾500克

姜片适量

小葱适量（切段）

盐适量

制作步骤：

1. 处理基围虾：将基围虾洗净，去除虾线，沥干水分备用。

2. 煮虾：锅中倒入适量清水，加入姜片和葱段，大火烧开后加入适量的盐，再将处理好的基围虾放入锅中，煮至虾体变红且弯曲即可。

3. 装盘：将煮好的盐水基围虾捞出，沥干水分，装入盘中，即可享用。虾肉蘸上醋，美味无比。

六、啤酒基围虾

啤酒基围虾是一种具有独特风味的做法，将啤酒的麦芽香味与虾的鲜美完美结合，令人回味无穷。

材料准备：

基围虾500克

啤酒一罐（约500毫升）

生姜适量（切片）

盐适量

糖少许

制作步骤：

1. 处理基围虾：将基围虾洗净，去除虾线，沥干水分备用。

2. 煮虾：锅中倒入啤酒，加入生姜片和适量的盐、糖，大火烧开后，将处理好的基围虾放入锅中，煮至虾体变红且弯曲。

3. 收汁：待虾煮熟后，继续用大火收汁，使虾肉更加入味，汤汁略微浓稠时即可。

4. 装盘：将煮好的啤酒基围虾捞出，装入盘中，淋上剩余的汤汁，即可享用。

通过以上几种不同的烹饪方法，我们可以将基围虾的美味充分展现出来。无论是清蒸的原汁原味、蒜蓉的香气四溢，还是香辣的刺激口感、椒盐的鲜咸入味，以及盐水的鲜美简单和啤酒的独特风味，都能让你的餐桌增添一份来自海洋的鲜美与风情。不妨动手尝试一下，为你的家人和朋友带来一份惊喜和美味吧！