如何做葱花饼?
葱花饼的做法详解
葱花饼是一道家常美食,色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香四溢,无论是作为早餐、午餐还是晚餐的主食,都非常受欢迎。下面详细介绍几种葱花饼的做法,让你在家也能轻松制作出美味的葱花饼。
做法一:家常葱花饼
材料:
面粉 250克
温水 适量
葱 适量
盐 适量
食用油 适量
步骤:
1. 将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。
2. 和成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒一个小时以上(烙饼的面团一定要和得软一些,醒的时间够长,饼的口感才会好)。
3. 在醒面团的时候,将葱切成末备用。
4. 面团醒好后,放到面板上揉匀,分成等大的面剂子。
5. 取一个小剂子擀开,抹上一层食用油,撒上少许盐和葱花。
6. 由一边将面饼卷起来,接口捏严实,然后由一头将面条圈好,擀成薄厚均匀的圆饼。
7. 平底锅中倒入适量的油,将饼放入锅中,小火开始烙制。
8. 烙至面饼一面金黄时翻面,直到饼成熟,两面金黄即可出锅。
做法二:葱花千层饼
材料:
面粉 400克
温水 适量
香葱 50克
盐 适量
食用油 适量
步骤:
1. 往面粉中缓缓倒入适量的温水,和成较软的面团,表面刷一层食用油,盖上保鲜膜醒1个小时(烙饼的面团一定要软,醒发时间一定要够)。
2. 香葱切末备用。
3. 面团醒好后取出揉匀,再醒10分钟。
4. 把面团分成四小份,取一份擀开,擀得越薄越好(面比较软,擀的时候可以往面板上抹些油或者撒些干面粉)。
5. 在面饼上抹一层食用油,撒上少许盐、干面粉和葱花。
6. 将面饼切成条,将所有条集中在一起,从一头开始卷,边卷边拉伸,直至将所有面团都盘在一起,再醒10分钟。
7. 将饼擀开,放入有油的平底锅中,小火开始烙制。
8. 烙制一面微黄时翻面,直到两面金黄即可出锅。
做法三:葱花卷饼
材料:
面粉 200克
盐 2克
开水 60克
凉水 60克
香葱 适量
食用油 适量
步骤:
1. 200克面粉放入容器中,加入2克盐。
2. 放入60克开水烫一半面,再加入60克凉水和成面团,醒20分钟。
3. 面团分成大小相等的剂子,擀成薄片。
4. 刷上食用油,撒上葱花。
5. 像叠扇子一样叠起来,醒5分钟。
6. 抻长后从一头卷起来,再醒5分钟。
7. 擀成薄饼。
8. 锅中刷油,放入饼坯,小火煎制。
9. 一面煎好后翻面,两面煎制金黄色即可出锅。
做法四:手抓葱花饼
材料:
面粉 300克
温水 适量
香葱 适量
生菜 适量
火腿 适量
鸡蛋 适量
盐 适量
食用油 适量
步骤:
1. 往面粉中缓缓倒入适量的温水,搅拌成絮状,揉成表面光滑的软面团,盖上保鲜膜醒1个小时。
2. 将面团分成大小均匀的小剂子。
3. 取一份面团擀开,擀得越薄越好(擀的时候,可以往面板上抹些油或者撒些干面粉,起到防粘的作用)。
4. 在面饼上抹一层食用油,撒上少许盐和葱花碎。
5. 将面饼一层一层地叠在一起,从一头开始卷,边卷边拉伸。
6. 擀开后放入平底锅中,小火开始烙制。
7. 烙制一面金黄时翻面,直到饼成熟。
8. 饼烙好后,煎一个鸡蛋,鸡蛋快成熟的时候,将火腿切片放入锅中煎30秒,盛出备用。
9. 往饼的一侧依次放上一些生菜、火腿片、鸡蛋,再挤上自己喜欢的酱料,将饼另一边折起来即可。
做法五:土豆葱花饼
材料:
中等土豆 2个
面粉 80克
鸡蛋 1个
香葱 适量
盐 适量
食用油 适量
步骤:
1. 将土豆去皮切块,香葱切末备用。
2. 将土豆放入蒸笼中,大火蒸15分钟左右,直到土豆完全变软。
3. 将蒸好的土豆碾成泥,晾凉。
4. 将面粉、鸡蛋放入土豆泥中搅拌匀均。
5. 加入香葱末和1勺盐,揉成面团。
6. 取大概60克的面团,揉匀压扁,放入有油的平底锅中,小火开始煎制。
7. 煎至一面金黄时翻面,直到两面金黄,成熟时取出即可。
做法六:饺子皮葱花饼
材料:
饺子皮 适量
香葱 适量
盐 适量
食用油 适量
步骤:
1. 把香葱切末备用。
2. 取六个饺子皮叠在一起(在饺子皮重叠的地方抹一点水,方便粘连)。
3. 在饺子皮上抹一层油,撒上少许盐和葱花。
4. 把饺子皮卷起来,再由一头卷起来。
5. 平底锅刷油,放入卷好的饺子皮,小火开始烙制。
6. 烙制一面金黄时翻面,直到两面金黄即可出锅。
烹饪技巧
1. 面团一定要和得软一些,醒发时间要足够,这样做出来的饼口感才会好。
2. 烙饼的时候要用小火,避免糊锅。
3. 在抹油和撒葱花时,一定要均匀,这样每一层都会有葱花的香味。
4. 烙好的饼一定要趁热吃,外焦里嫩,葱香四溢,口感最佳。
葱花饼做法多样,每种方法都有其独特的口感和风味,可以根据个人喜好和口味选择适合自己的做法。无论是哪种做法,只要掌握了关键的技巧,都能制作出美味的葱花饼。不妨动手试试,享受制作和品尝葱花饼的乐趣吧!
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