揭秘!经典嫩牛五方完美制作方法,在家轻松享受美味
经典嫩牛五方的做法
用料:
牛肉200克、中筋面粉250克、热水140克、盐1/4小勺、糖1小勺、植物油1大勺、酵母1/4小勺、葱2根、姜1小块、生抽2大勺、料酒1大勺、老抽1/2小勺、蚝油1大勺、黑胡椒粉1/2小勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、玉米淀粉1大勺、小苏打1/4小勺、清水1大勺、生菜适量、番茄1个、沙拉酱适量、墨西哥辣椒2个(可选)、蒜2瓣(可选)。
经典嫩牛五方的做法:
1. 面团材料混合均匀,揉成光滑面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团,排气,分成5份,揉圆,松弛15分钟。
2. 取一个松弛好的面团,擀成圆饼形,尽量擀得薄一些。
3. 平底锅烧热,不放油,把饼放入,用中小火烙至两面都上色,烙饼的过程中,饼会鼓起大泡来,用铲子压下去,烙熟即可出锅。烙好的饼,放在一边晾凉备用。
4. 牛肉切成2厘米见方的块,放入除了玉米淀粉、小苏打、清水之外的所有腌料,用手抓匀,静置30分钟以上。腌制好的牛肉,放入玉米淀粉、小苏打和清水,抓匀。
5. 锅中倒入足量油,烧至六成热(180度),把牛肉粒放入,中火炸至表面金黄,捞出控油。炸好的牛肉粒,沥去多余的油。
6. 葱切葱花,姜切末,蒜切末,番茄切小块,墨西哥辣椒切小段(不喜欢辣可以不放),生菜洗净滤水备用。
7. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜和墨西哥辣椒炒香,放入番茄块,炒匀。放入炸好的牛肉粒,翻炒均匀。
8. 炒好的牛肉盛出备用。取一张烙好的饼,在中心处放上生菜,再放上番茄牛肉粒,挤上沙拉酱。
9. 把饼折起,形成五角形即可。也可以先把四个边折起,再折最后一个边,把馅料包严实。
小贴士:
1. 面团稍微揉得软一些,烙出来的饼口感更好。烙饼的时候要用中小火,不要烙得太久,否则饼的口感会偏硬。
2. 牛肉腌制的时间越长越入味,如果时间来不及,至少也要腌制15分钟以上。炸牛肉的时候,油温要高一些,这样牛肉外表能迅速锁住水分,保持鲜嫩口感。
3. 沙拉酱可以根据个人口味选择不同风味,比如香甜沙拉酱、千岛沙拉酱等。如果喜欢更丰富的口感,还可以在馅料中加入一些芝士碎、酸黄瓜片等。
4. 墨西哥辣椒比较辣,如果不喜欢吃辣可以不放,或者用其他不辣的辣椒代替。蒜末和姜末也可以根据个人口味适量增减。
5. 生菜在食用前一定要洗净滤水,否则会影响口感。番茄可以选择成熟度较好的自然熟番茄,口感更佳。
6. 剩下的面团可以做成其他面食,比如馒头、花卷等。炸好的牛肉粒也可以单独作为一道菜食用,口感鲜嫩多汁。
7. 折饼的时候要注意手法轻柔,不要把饼弄破。如果馅料比较多,也可以适当多放一张饼来包裹。
8. 如果没有墨西哥辣椒,可以用其他辣椒代替或者不放辣椒。此外,还可以根据个人口味在馅料中加入一些自己喜欢的食材,比如洋葱丝、胡萝卜丝等。
9. 嫩牛五方的热量较高,建议适量食用,不要一次性吃太多。同时,为了保持身体健康,要注意饮食均衡和适量运动。
在制作过程中,还可以根据自己的喜好进行创新和调整。比如,可以尝试使用不同的面粉来制作饼皮,或者使用不同的调料来腌制牛肉,以获得更加丰富的口感和风味。此外,也可以尝试将嫩牛五方作为早餐或午餐的主食来食用,搭配一杯豆浆或果汁来提供充足的能量和营养。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,经典嫩牛五方都是一道备受喜爱的美食佳肴,让人回味无穷。
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