家常美味秘籍:轻松学会酸汤肥牛的做法
酸汤肥牛的美味做法
酸汤肥牛是一道色香味俱佳的菜肴,以酸爽的汤底和鲜嫩的肥牛著称,搭配金针菇等食材,不仅开胃下饭,还能满足人们对美食的多样化需求。今天,就让我们一起来学习几种不同口味的酸汤肥牛做法,让你在家也能轻松做出美味的酸汤肥牛。
做法一:经典版酸汤肥牛
材料:
肥牛片 250克
金针菇 150克
海南黄辣椒酱 60克(香辣型)
料酒 适量
盐 适量
大蒜 4瓣
姜 两片
白醋 5克(或柠檬汁)
青尖椒 1个
红尖椒 3个
步骤:
1. 准备食材:将肥牛片洗净,金针菇去根洗净,青尖椒和红尖椒切段,大蒜和姜切末备用。
2. 汆烫金针菇:锅中烧开水,将金针菇放入水中汆烫一分钟,捞出沥干水分。
3. 炒制底料:锅中倒入适量油,油热后加入大蒜末和姜末,炒出香味后加入海南黄辣椒酱,继续翻炒均匀。
4. 煮汤底:加入适量的水和料酒,煮沸后加入白醋(或柠檬汁),再煮2分钟。
5. 加入肥牛:将肥牛片加入锅中,煮至变色,加入金针菇,用盐调味。
6. 装盘:将煮好的酸汤肥牛倒入盘中,撒上青尖椒和红尖椒段,淋上热油即可。
做法二:番茄酸汤肥牛
材料:
肥牛片 300克
西红柿 2个
金针菇 150克
大蒜 适量
生姜 适量
青椒 1个
红椒 1个
盐 适量
生抽 适量
白醋 适量
食用油 适量
步骤:
1. 准备食材:将肥牛片洗净,金针菇去根洗净,西红柿切块,青椒和红椒切段,大蒜和生姜切末备用。
2. 炒制番茄:锅中倒入适量油,油热后加入大蒜末和生姜末,炒出香味后加入西红柿块,炒至出汁。
3. 煮汤底:加入适量的水和生抽,煮沸后加入白醋,煮5分钟,使番茄汤底更加浓郁。
4. 加入肥牛和金针菇:将肥牛片和金针菇加入锅中,煮至肥牛变色,金针菇变软,用盐调味。
5. 装盘:将煮好的酸汤肥牛倒入盘中,撒上青椒和红椒段,淋上热油即可。
做法三:升级版酸汤肥牛
材料:
肥牛卷 350克
金针菇 150克
粉丝 50克
香葱 30克
大蒜 30克
姜 30克
红小米辣 4个
青小米辣 1个
白芝麻 0.5克
黄灯笼辣椒酱 30克
米醋 10毫升
盐 2克
白糖 2克
料酒 10毫升
花生油 适量
步骤:
1. 准备食材:将肥牛卷解冻,金针菇去根洗净,粉丝泡软,香葱、大蒜、姜、红小米辣和青小米辣切碎备用。
2. 汆烫食材:锅中烧开水,将金针菇和肥牛卷分别汆烫一下,捞出沥干水分。
3. 炒制底料:锅中倒入花生油,油热后加入大蒜末和姜末,炒出香味后加入黄灯笼辣椒酱,继续翻炒均匀。
4. 煮汤底:加入适量的水和料酒,煮沸后加入米醋、盐、白糖,继续煮2分钟。
5. 加入金针菇和粉丝:将金针菇和粉丝加入锅中,煮1分钟,捞出垫底。
6. 加入肥牛:将肥牛卷加入锅中,略煮片刻,捞出铺在金针菇和粉丝上。
7. 装盘:撒上白芝麻、葱花和红青小米辣圈,淋上热油即可。
做法四:家常简易版酸汤肥牛
材料:
肥牛片 200克
金针菇 100克
西红柿 1个
生姜 适量
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