可乐饼的制作方法是什么?
可乐饼的做法详解
可乐饼,源自日本,因其外皮酥脆、内里绵软、味道浓郁而深受喜爱。尽管名字中有“可乐”二字,但它与碳酸饮料并无直接关系。可乐饼的制作材料丰富多样,可以根据个人口味进行调整。以下是几种不同风味的可乐饼做法,旨在让读者全面了解并尝试制作这道美味佳肴。
传统日式可乐饼
材料:
土豆 2个(约400克)
洋葱 半个
猪肉馅(或牛肉馅) 100克
鸡蛋 1个
面粉 适量
面包糠 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
生抽 1小勺
黄油(或植物油) 适量
步骤:
1. 土豆处理:土豆去皮切块,放入蒸锅中蒸熟(约15-20分钟)。取出后用叉子压成泥,加入适量盐和黑胡椒粉调味。
2. 馅料制作:洋葱切碎,用少量黄油炒香。加入猪肉馅翻炒至变色,再加入生抽调味。将炒好的馅料与土豆泥混合均匀,放凉备用。
3. 塑形裹料:将馅料分成若干小份,用手捏成椭圆形或圆形饼状。依次裹上面粉、蛋液(打散)、面包糠。
4. 炸制:锅中倒入足量油,油温升至170℃左右时,放入可乐饼炸至金黄色(约3-4分钟)。捞出沥油,即可食用。
鸡肉可乐饼
材料:
土豆 2个(约400克)
鸡胸肉 150克
洋葱 半个
鸡蛋 1个
面包糠 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
淀粉 适量
面粉 适量
步骤:
1. 土豆处理:同传统日式可乐饼。
2. 鸡肉处理:鸡胸肉切小块,用料理机打成泥,或用刀剁碎。洋葱切碎,与鸡肉泥混合,加入盐、黑胡椒粉调味。
3. 馅料混合:将鸡肉馅料与土豆泥混合均匀,分成若干小份,捏成饼状。
4. 裹料炸制:依次裹上淀粉、鸡蛋液(打散)、面包糠。油温升至170℃时,放入炸至金黄色,捞出沥油。
蔬菜可乐饼
材料:
土豆 2个(约400克)
胡萝卜 半根
紫甘蓝 适量
洋葱 半个
芝士 适量
西兰花 适量
面包糠 适量
鸡蛋 1个
盐 适量
黑胡椒粉 适量
步骤:
1. 土豆处理:同传统日式可乐饼。
2. 蔬菜处理:胡萝卜、紫甘蓝、西兰花切碎,洋葱切碎。芝士切成小块备用。
3. 馅料混合:将蔬菜碎与土豆泥混合,加入芝士块和适量盐、黑胡椒粉调味。
4. 塑形裹料:将馅料分成小份,捏成饼状。依次裹上面粉、鸡蛋液(打散)、面包糠。
5. 炸制:油温升至170℃时,放入可乐饼炸至金黄色,捞出沥油。
低脂可乐饼(烤箱版)
材料:
土豆 2个(约400克)
牛肉馅(或鸡肉馅) 100克
洋葱 半个
盐 适量
黑胡椒粉 适量
面包糠 适量
鸡蛋 1个
牛奶 适量
步骤:
1. 土豆处理:土豆去皮切块,蒸熟后用叉子压成泥,加入适量盐和黑胡椒粉调味。
2. 馅料制作:洋葱切碎,与牛肉馅混合,加入少许盐和黑胡椒粉调味。将馅料炒熟备用。
3. 馅料混合:将炒好的馅料与土豆泥混合均匀,加入适量牛奶调节湿度。
4. 塑形:将馅料分成小份,捏成饼状,放在烤盘上。表面刷上鸡蛋液(打散),撒上面包糠。
5. 烤制:预热烤箱至200℃,将烤盘放入烤箱中层,烤约15-20分钟,至表面金黄即可。
非油炸可乐饼
材料:
土豆 2个(约400
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