揭秘!烧仙草究竟是何物?制作过程全公开!
烧仙草是什么东西?怎么做
烧仙草,这个听起来略带神秘色彩的名字,其实是许多人心头的一份清凉甜蜜。它源自中国台湾地区,是一种传统特色饮品,后来风靡于大陆,成为夏日里不可或缺的解暑神器。那么,烧仙草究竟是什么东西?又该如何制作呢?让我们一起来揭开它的神秘面纱。
烧仙草是什么东西?
烧仙草,又名凉粉草、仙人冻、仙草冻,是一种由仙草植物(Mesona chinensis Benth.)制成的食品。仙草属于唇形科凉粉草属的一年生草本植物,主要分布于我国南方地区,如广东、广西、福建、台湾等地。这种植物具有浓郁的青草香气,以及清热解暑、利尿消肿等功效,自古以来就被视为药食两用的佳品。
仙草的全草均可利用,但通常以其茎叶为主要原料。制作烧仙草时,需要将仙草茎叶洗净、晒干,然后切碎、熬煮,取其汁液。经过滤、凝固等工序后,就能得到口感滑嫩、色泽黑亮的仙草冻。
烧仙草不仅口感独特,还富含多种对人体有益的成分,如多糖、黄酮类化合物、氨基酸、维生素及矿物质等。这些成分赋予了烧仙草清热降火、美容养颜、提高免疫力等多重功效,使其成为老少皆宜的健康食品。
烧仙草的制作方法
制作烧仙草的过程并不复杂,但需要一定的耐心和细心。下面,我们就来详细介绍一下如何在家自制烧仙草。
材料准备
仙草干:50克(或新鲜仙草茎叶200克)
清水:2000毫升
淀粉水(用于凝固):玉米淀粉50克+清水100毫升调匀
冰糖或白糖:适量(根据个人口味调整)
模具或容器:用于盛放仙草冻
制作步骤
1. 清洗仙草:将仙草干(或新鲜仙草茎叶)用清水冲洗干净,去除表面的灰尘和杂质。如果是新鲜仙草,需要先将茎叶分开,然后分别洗净。
2. 熬煮仙草汁:将洗净的仙草放入锅中,加入2000毫升清水。大火烧开后,转小火慢慢熬煮。期间要不断搅拌,以防止仙草粘锅或糊底。熬煮时间根据仙草的干燥程度和个人喜好而定,通常需要1-2小时,直到仙草汁变得浓稠且颜色变深。
3. 过滤仙草汁:将熬好的仙草汁倒入纱布或细筛中,过滤掉仙草渣。这一步很重要,关系到仙草冻的口感是否细腻。过滤后的仙草汁应呈深褐色,且清澈透亮。
4. 加入淀粉水:将调匀的淀粉水慢慢倒入过滤后的仙草汁中,边倒边搅拌。淀粉水的作用是使仙草汁凝固成冻状。加入淀粉水后,仙草汁会变得稍微粘稠。
5. 调味并煮沸:根据个人口味,在仙草汁中加入适量冰糖或白糖。然后,大火煮沸仙草汁,期间要不断搅拌,确保糖完全溶解且仙草汁均匀受热。煮沸后,再煮1-2分钟,使淀粉充分糊化。
6. 倒入模具冷却:将煮沸后的仙草汁迅速倒入准备好的模具或容器中。注意要倒满模具,并轻轻晃动几下,以排出气泡并使仙草汁表面平整。然后,将模具放置在阴凉通风处自然冷却。也可以将模具放入冰箱冷藏室中加速冷却凝固。
7. 切块享用:待仙草冻完全凝固后(通常需要2-4小时),就可以从模具中取出并切块了。切好的仙草冻可以直接食用,也可以搭配蜂蜜、炼乳、水果等食材一起食用,口感更加丰富多样。
烧仙草的食用与保存
食用建议
直接食用:将切好的仙草冻直接放入碗中,淋上蜂蜜或炼乳即可食用。
搭配水果:将仙草冻与芒果、西瓜、草莓等水果混合食用,既清凉又美味。
加入奶茶:将仙草冻加入奶茶中,制成仙草奶茶,是许多人的心头好。
制作甜品:将仙草冻作为甜品的一部分,如加入布丁、果冻等中,增加口感层次。
保存方法
短期保存:如果仙草冻当天吃不完,可以将其放入冰箱冷藏室中保存。注意要用保鲜膜或密封盒密封好,防止串味和变质。冷藏保存的仙草冻最好在2天内食用完。
长期保存:如果需要长期保存仙草冻,可以将其放入冰箱冷冻室中冷冻。冷冻
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