家常油焖笋,鲜美入味的秘制做法
油焖笋的家常做法
油焖笋,作为一道色香味俱全的浙菜,以其鲜嫩入味、风味十足的特点深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是节日盛宴,这道菜都是不可或缺的佳肴。下面,就为大家详细介绍几种油焖笋的家常做法,让大家在家也能轻松享受这道美味。
做法一:经典油焖笋
材料:
春笋:适量
蒜:几瓣
葱:一根
生抽:适量
白糖:一勺
鸡精:一勺
油:适量
盐:适量
步骤:
1. 准备春笋:将春笋去壳,洗净后去掉老根,切成段。
2. 焯水:锅中加入一勺盐,烧开水,将春笋段放入焯水3分钟,去除草酸,然后捞出过凉水,沥干备用。
3. 准备配料:将葱蒜切碎备用。
4. 炒制:锅内放入适量油,烧热后下入蒜片爆香,再下入春笋翻炒至断生。
5. 调味:加入生抽、白糖、鸡精翻炒均匀,再加入适量水,盖上锅盖焖煮2分钟。
6. 收汁:汤汁收浓后,加入葱花翻炒均匀即可出锅。
做法二:家常油焖笋
材料:
春笋:适量
生抽:适量
白糖:适量
盐:适量
油:适量
步骤:
1. 准备春笋:将春笋去壳,洗净后去掉老根,拍扁切段。
2. 焯水:烧开一锅水,加入些许盐和油,将春笋放入焯2分钟,去除草酸。
3. 炒制:锅中加入稍多的油,烧热后放入春笋煸炒,直至笋边缘略有焦色。
4. 调味:加入生抽和白糖翻炒均匀。
5. 焖煮:加入一小碗水,大火烧开后转小火焖煮,待汤汁收浓即可关火。
做法三:烤冷面酱料版油焖笋
材料:
春笋:适量
蒜:几瓣
葱:一根
烤冷面酱料:适量
生抽:适量
白糖:一勺
鸡精:一勺
油:适量
步骤:
1. 准备春笋:将春笋去壳,洗净后去掉老根,切成段。
2. 焯水:锅中加入一勺盐,烧开水,将春笋段放入焯水3分钟,去除草酸,然后捞出过凉水,沥干备用。
3. 准备配料:将葱蒜切碎备用。
4. 炒制:锅内放入适量油,烧热后下入蒜片爆香,再下入春笋翻炒至断生。
5. 调味:加入烤冷面酱料和生抽翻炒均匀。
6. 焖煮:加入适量水,盖上锅盖焖煮2分钟。
7. 收汁:汤汁收浓后,加入白糖和鸡精调味,再撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
做法四:冰糖老抽版油焖笋
材料:
春笋:适量
姜:几片
老抽:适量
生抽:适量
冰糖:适量
油:适量
步骤:
1. 准备春笋:将春笋去壳,洗净后去掉老根,切成寸段。
2. 焯水:锅中加入一勺盐,烧开水,将春笋段放入焯水2分钟,去除草酸,然后捞出沥干备用。
3. 炒制:另起锅烧热,加入宽油,放入姜片煸香,再下入春笋翻炒至表面微焦。
4. 调味:加入冰糖、老抽、生抽翻炒均匀。
5. 焖煮:加入半碗水,盖上锅盖小火焖5分钟。
6. 收汁:大火翻炒收干汤汁即可出锅。
做法五:快手油焖笋
材料:
春笋:适量
葱花:适量
生抽:适量
白糖:适量
盐:适量
油:适量
步骤:
1. 准备春笋:将春笋去壳,洗净后去掉老根,切成滚刀块。
2. 炒制:锅内放入适量油,烧热后倒入春笋煸炒1分钟。
3. 调味:加入生抽、白糖、盐翻炒均匀。
4. 焖煮:加入适量
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