完美炸制肉丸的详细做法
炸肉丸,作为一道家常美食,不仅味道香酥可口,而且营养丰富,深受许多人的喜爱。下面,就让我们一起学习几种不同的炸肉丸做法,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
做法一:经典家常炸肉丸
材料:
猪肉末和牛肉末共300克
洋葱半个
油适量
盐和白砂糖各少许
黑胡椒粉少许
鸡蛋1个
面包屑200克
酱油2茶匙
步骤:
1. 将洋葱切碎,放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。
2. 将猪肉末和牛肉末混合,加入酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液,一起搅拌上劲。
3. 拌入炒好的洋葱碎和面包屑,继续搅拌均匀,然后捏成大小一致的丸子。
4. 下油锅炸至金黄即可捞出,享用喷香酥脆的炸肉丸。
做法二:传统风味炸肉丸
材料:
猪肉(肥瘦)400克
味精6克
盐3克
胡椒粉3克
豌豆淀粉4克
香油5克
花生油60克
剁碎的马蹄适量
葱碎适量
鸡蛋1个
料酒适量
柠檬适量
南乳适量
步骤:
1. 准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
2. 将剁碎的马蹄和鸡蛋放入鲜肉末中,加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳和豌豆淀粉,搅拌均匀。
3. 将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,等待下油锅。
4. 烧热油锅,待油温至三成热时,将生肉丸一个个放入锅内。
5. 炸制过程中,油温提升至六至七成热时改小火,油温低时又改中火。重复慢炸,直到肉丸呈现金黄色并发出香味,即可捞出。
做法三:糯米炸肉丸
材料:
猪肉700克
糯米150克
淀粉2汤匙
鸡蛋2个
盐1/2茶匙
生抽1/2汤匙
茴饼2个
细香葱2根
步骤:
1. 糯米提前用清水泡一晚上,然后蒸熟备用。
2. 将茴饼切成末,准备肉馅。
3. 将肉馅、蒸好的糯米、茴饼、鸡蛋、淀粉、香葱末全部放入大盆中,稍搅拌一下后加适量盐和生抽,混合均匀。
4. 团成直径约2厘米左右的肉丸。
5. 放入油温适中的油锅中小火炸成黄色。
6. 炸好后全部夹出放到滤油网上,再改中大火复炸一次,炸至金黄色即可。
做法四:湖北随州三鲜肉丸子
材料:
土猪肉
马蹄
姜
鸡蛋
淀粉
料酒
步骤:
1. 将马蹄和姜削皮,洗净剁碎,和猪肉末一起放入盆中搅拌均匀。
2. 搅拌好的肉馅揉成一个个圆圆的丸子。
3. 将油烧热,放入肉丸炸制,炸两三分钟即可出锅。
4. 炸好的肉丸子外酥里嫩,可以直接吃,也可以煲汤或进行进一步加工。
做法五:家常简易炸肉丸
材料:
猪肉500克
中筋面粉200克
鸡蛋1个
葱姜适量
盐适量
胡椒粉适量
水适量
食用油适量
步骤:
1. 将猪肉剁成肉馅,加入葱姜末、盐、胡椒粉拌匀。
2. 在肉馅中加入适量的葱姜水,搅拌至肉馅黏稠。
3. 加入鸡蛋和淀粉,继续搅拌至肉馅充分混合。
4. 将面粉倒入碗中,加入适量的水调成面糊,加入肉馅搅拌均匀。
5. 将油倒入锅中,加热至160-180度左右。
6. 将肉丸子从虎口处挤出,用小勺子挖下来放入油锅中炸制。
7. 炸至肉丸子定型后捞出沥油。
8. 将油温升高至180度左右,将肉丸子倒入锅中复炸至金黄色酥脆即可捞出沥油。
做法六:特别Q弹炸肉丸
材料:
猪肉末900克
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