家常豆腐的简单美味制作方法

家常豆腐，作为一道经典的中式菜肴，不仅口感丰富，而且制作简便，深受大家的喜爱。无论是在家宴客还是日常餐桌，总能找到它的身影。下面，我们就来详细介绍几种家常豆腐的做法，让您轻松掌握，为餐桌增添美味。

家常豆腐的基本做法

家常豆腐的制作，可以根据不同食材的搭配和调味的不同，变化出多种风味。不过，基本的步骤包括豆腐的准备、调味料的制作和烹饪过程的掌握。下面，我们从几个方面来详细介绍。

一、豆腐的选择与处理

1. 选择豆腐：

北豆腐：质地较硬，适合炒、煎和炖煮。

南豆腐：质地细腻，适合烧汤或凉拌。

内酯豆腐：非常嫩滑，适合直接食用或凉拌。

2. 处理豆腐：

切块：根据需要，将豆腐切成大小合适的块或片。

焯水：有时为了去除豆腥味或使豆腐不易碎，可以将豆腐焯水，焯水时可以加少许盐。

沥干水分：切好的豆腐要用厨房纸巾吸干表面的水分，这样在煎或炒时不易溅油。

二、调味料的准备

家常豆腐的美味，离不开恰当的调味料。常见的调味料包括盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、鸡精、胡椒粉等。另外，葱、姜、蒜、辣椒等也是必不可少的提味配料。

三、几种经典的家常豆腐做法

下面，我们详细介绍几种经典的家常豆腐做法，让您在家也能轻松做出美味。

1. 家常溜豆腐

材料：

老豆腐130克

青椒1个

干木耳一把

盐1勺

植物油、干辣椒适量

酱油、鲜蔬粉适量

做法：

1. 豆腐切成三角形，青椒切片，木耳用温热水泡发。

2. 盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。

3. 锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。

4. 锅内倒入15克油，爆香干辣椒，倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入适量酱油、盐、鲜蔬粉调味。

5. 最后用水淀粉勾芡即可。

2. 香菇油菜炒豆腐

材料：

油菜250克

香菇4朵

豆腐150克

姜适量

油、盐、鲜蔬粉适量

做法：

1. 油菜洗净切成三段，豆腐切小块，香菇洗净切片，姜切末。

2. 热锅入油，放入豆腐煎至金黄。

3. 放入姜爆香，放入香菇、油菜一起翻炒。

4. 加入盐、鲜蔬粉翻炒至油菜断生，盛出装盘，撒上尖椒碎点缀。

3. 番茄豆腐

材料：

番茄1个

北豆腐1块

淀粉、辣椒适量

植物油、盐适量

做法：

1. 豆腐切块，沾淀粉水，使其表面挂上一层薄薄的淀粉。

2. 平底锅热油，中火煎豆腐，煎至两面金黄。

3. 番茄洗净去蒂，切碎。

4. 热锅入少许油，翻炒辣椒，放入番茄，加盐炒至番茄不见颗粒。

5. 加水煮沸后3分钟，加入豆腐，煮2分钟。

6. 可以加淀粉勾芡收汁，也可以直接喝番茄汤。

4. 香煎豆腐

材料：

老豆腐一大块

剁椒两勺

芝麻油适量

蔬果粉适量

白醋少许

做法：

1. 豆腐切块。

2. 煎锅放入菜籽油，摆入豆腐煎。

3. 用两勺剁椒加入少许芝麻油、蔬果粉、白醋拌匀作为调料。

4. 豆腐两面煎焦黄摆入盘子，淋上料汁即可。

5. 铁板豆腐

材料：

豆腐一块

柠檬半个

迷迭香少许

生抽两勺

鲜蔬粉、孜然粉适量

盐1g、辣椒粉10g

素蠔油5g、橄榄油10g

做法：

1. 柠檬切薄片，豆腐切块。

2. 碗中加入适量生抽、盐、鲜蔬粉、素蠔油