快速腌制脆爽萝卜,简单美味秘诀!
快手腌制脆萝卜的做法
脆爽可口的腌萝卜是餐桌上的一道美味小菜,不仅口感极佳,而且制作起来也非常简单。下面,就为大家介绍几种快手腌制脆萝卜的做法,让你轻松享受这道美味佳肴。
方法一:简易版腌制脆萝卜
材料准备:
白萝卜:1根(约500克)
盐:适量(约10克)
白糖:30克
白醋:50毫升
生抽:30毫升
凉白开水:适量
小米椒:2-3个(根据个人口味调整)
大蒜:几瓣
制作步骤:
1. 清洗萝卜:将白萝卜洗净,去皮后切成薄片或条状。尽量切得均匀一些,这样腌制出来的萝卜口感会更好。
2. 腌制出水:将切好的萝卜放入一个大碗中,撒上适量的盐,用手抓匀后腌制15分钟,让萝卜出水。这样可以去除萝卜的辛辣味,使萝卜更加脆嫩。
3. 准备腌料:在一个小碗中,加入白糖、白醋、生抽和适量的凉白开水,搅拌均匀,制成腌料。小米椒和大蒜切碎,放入腌料中。
4. 腌制萝卜:将腌制好的萝卜用清水冲洗干净,挤干水分。然后将萝卜放入一个干净的玻璃瓶中,倒入调好的腌料,确保腌料完全覆盖萝卜。
5. 密封保存:盖上瓶盖,摇晃几下,让腌料和萝卜充分混合。将玻璃瓶放入冰箱冷藏,腌制一夜后即可食用。
小贴士:
如果喜欢更酸甜的口感,可以适当增加白糖和白醋的比例。
腌制时间越长,萝卜越入味,但也要根据个人口味调整腌制时间。
方法二:酸辣版腌制脆萝卜
材料准备:
白萝卜:1根(约500克)
胡萝卜:半根(约100克)
盐:适量(约15克)
白糖:50克
白醋:80毫升
生抽:20毫升
辣椒油:适量(根据个人口味调整)
蒜瓣:5-6瓣
生姜:一小块
花椒粒:一小把
凉白开水:适量
制作步骤:
1. 清洗萝卜:将白萝卜和胡萝卜洗净,去皮后切成薄片或条状。
2. 腌制出水:将切好的萝卜放入一个大碗中,撒上适量的盐,用手抓匀后腌制20分钟,让萝卜出水。
3. 准备腌料:在一个小锅中,加入白糖、白醋、生抽、辣椒油和适量的凉白开水,加热至糖完全溶解,制成腌料。蒜瓣和生姜切片,放入腌料中。花椒粒用油炸香后捞出,油也倒入腌料中。
4. 腌制萝卜:将腌制好的萝卜用清水冲洗干净,挤干水分。然后将萝卜放入一个干净的玻璃瓶中,倒入调好的腌料,确保腌料完全覆盖萝卜。
5. 密封保存:盖上瓶盖,摇晃几下,让腌料和萝卜充分混合。将玻璃瓶放入冰箱冷藏,腌制2-3天后即可食用。
小贴士:
胡萝卜的加入可以增加色彩和营养,同时使口感更加丰富。
花椒和辣椒油的加入可以增添独特的香辣味,如果不喜欢太辣,可以减少辣椒油的用量。
方法三:酱香版腌制脆萝卜
材料准备:
白萝卜:1根(约500克)
盐:适量(约10克)
白糖:20克
生抽:60毫升
老抽:10毫升(用于上色)
香醋:20毫升
蒜瓣:4-5瓣
生姜:一小块
干辣椒:2-3个
八角:1-2个
清水:适量
制作步骤:
1. 清洗萝卜:将白萝卜洗净,去皮后切成薄片或条状。
2. 腌制出水:将切好的萝卜放入一个大碗中,撒上适量的盐,用手抓匀后腌制15分钟,让萝卜出水。
3. 准备腌料:在一个小锅中,加入白糖、生抽、老抽、香醋和适量的清水,加热至糖完全溶解。蒜瓣和生姜切片,干辣椒剪成小段,和八角一起放入腌料中。
4. 腌制萝卜:将腌制好的萝卜用清水冲洗干净,挤干水分。然后将萝卜放入一个干净的玻璃瓶中,倒入调好的腌料,确保腌料完全覆盖萝卜。
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