如何制作正新鸡排？

正新鸡排的制作方法与品牌魅力

正新鸡排，作为上海正新食品集团有限公司旗下的知名品牌，以其独特的口感、丰富的品种和便捷的服务，赢得了广大消费者的喜爱。无论是忙碌的上班族，还是追求美味的年轻人，正新鸡排都是他们休闲小吃的不二之选。那么，如此美味的正新鸡排究竟是如何制作的呢？本文将从选材、腌制、裹粉、炸制等多个维度，详细介绍正新鸡排的制作方法，并探讨其品牌魅力。

一、选材：新鲜优质，严格筛选

正新鸡排的美味，首先源于其优质的选材。鸡肉作为鸡排的主要原料，其品质直接影响到鸡排的口感和风味。正新鸡排选用新鲜、优质的鸡肉，经过严格筛选和处理，确保每块鸡排都保持最佳口感。

在制作过程中，鸡肉的选择至关重要。一般来说，鸡腿肉是最适合制作炸鸡的部位，因为其肉质鲜嫩多汁，且带有一定的脂肪，炸制后口感更佳。而鸡胸肉虽然肉质较嫩，但缺乏脂肪，炸制后容易变得干柴。因此，在制作正新鸡排时，通常会选择鸡腿肉作为原料。

二、腌制：秘制配方，入味十足

腌制是正新鸡排制作过程中的关键步骤之一。通过腌制，可以使鸡肉充分吸收调味料的味道，达到入味的效果。正新鸡排的腌制过程，采用了精心研发的调味料和秘制配方，使鸡排味道浓郁且独特。

腌制时，首先将鸡肉洗净并吸干水分，然后将其放入一个密封容器中。接着，将适量的生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、胡椒粉、蒜末、姜末和盐等调味料混合均匀，倒入容器中，确保鸡肉完全浸没在调味液中。最后，将容器密封并放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好是过夜，以便更好地入味。

三、裹粉：多层包裹，酥脆可口

裹粉是正新鸡排制作过程中的另一个重要步骤。通过裹粉，可以使鸡排在炸制过程中形成酥脆的外皮，增加口感层次。正新鸡排的裹粉过程，采用了多层包裹的方式，确保鸡排炸制后外皮酥脆、内里鲜嫩。

裹粉时，首先准备三个浅盘，分别装上面粉、蛋液和面包糠或玉米片碎。然后，将腌制好的鸡肉从冰箱中取出，先在面粉中均匀裹上一层，使其表面沾满面粉。接着，将鸡肉浸入蛋液中，确保每个部位都被蛋液覆盖。最后，将鸡肉在面包糠或玉米片碎中滚一遍，使表面均匀粘满面包糠或玉米片碎。这样，鸡肉就被多层包裹起来了。

四、炸制：精准控温，金黄酥脆

炸制是正新鸡排制作过程中的最后一步，也是最为关键的一步。通过炸制，可以使鸡排达到金黄酥脆的效果，同时确保内里肉质鲜嫩多汁。正新鸡排的炸制过程，采用了精准控温的方式，确保鸡排炸制后口感最佳。

炸制时，首先在锅中倒入足够深度的油，加热至大约170-180℃。这个温度范围是正新鸡排炸制时的最佳温度，既不会使外皮烧焦，又能确保内里熟透。然后，将裹好粉的鸡肉放入油锅中，用中小火炸至金黄色。炸制过程中需要不断监测油温并调整火力，确保温度保持在最佳范围内。同时，还需要用漏网不断翻动鸡肉，使其受热均匀。

炸制时间根据鸡排的大小和油温而定，一般需要3-5分钟左右。当鸡排炸至金黄色且表面酥脆时，即可捞出并放在厨房纸上吸去多余的油分。最后，将炸好的鸡排稍微冷却后，切成合适大小的块状，即可享用。

五、品牌魅力：口感独特，服务便捷

正新鸡排之所以能够在市场上赢得广泛认可，除了其美味的口感外，还离不开其独特的品牌魅力。正新鸡排以其独特的口感、丰富的品种和便捷的服务，吸引了大量消费者。

首先，正新鸡排的口感独特。其外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，咬一口外酥里嫩，让人回味无穷。这种独特的口感，正是正新鸡排赢得消费者喜爱的关键所在。

其次，正新鸡排的品种丰富。除了经典的原味鸡排外，还有香辣鸡排、金丝鸡排、爆浆芝士鸡排等多种口味供消费者选择。这些不同口味的鸡排，满足了不同消费者的需求，使正新鸡排在市场上更具竞争力。

最后，正新鸡排的服务便捷。无论是堂食还是外卖，正新鸡排都能提供快速便捷的服务。消费者可以在店内享用美味的鸡排，也可以通过外卖平台轻松下单，享受送货上门的服务。这种便捷的服务方式，使正新鸡排成为了忙碌现代人休闲小吃的首选。

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