鸭血怎样做才美味？

鸭血怎么做好吃？

鸭血作为一种营养丰富、口感独特的食材，在许多地方都深受欢迎。它不仅含有丰富的铁质，还有助于排毒养颜，对身体有多种益处。今天，我们就来探讨一下，如何制作美味的鸭血菜肴，让你在家也能享受到这道美味佳肴。

一、爆炒鸭血

爆炒鸭血是一道简单易学的家常菜，因其香鲜可口的味道而受到大家的喜爱。

用料：

鸭血 1块

大葱 半根

姜 2片

蒜 5瓣

花椒 5粒

生抽 2勺

老抽 半勺

料酒 3勺

白胡椒 适量

清水 适量

做法：

1. 鸭血洗净切块。

2. 蒜、姜切末，大葱切片。

3. 起锅烧水，冷水放鸭血，加料酒、姜片焯一下水，捞出备用。

4. 料酒、生抽、老抽、白胡椒调成料汁。

5. 起锅烧油，六成油温放蒜末、姜末、花椒爆香，放鸭血翻炒。

6. 倒入料汁，加适量清水，大火烧开。

7. 汤汁收的差不多了，放大葱翻炒三十秒即可出锅。

二、冒鸭血

冒鸭血是一道来自四川的特色美食，以其麻辣鲜香著称。

用料：

鸭血 1块（350g）

去壳鲜笋 300克

午餐肉 300克（一罐）

黄豆芽 100克

火锅底料 1/3包

葱姜蒜末 适量

骨汤（没有的话用水也行）1碗

熟芝麻 适量

做法：

1. 芝麻炒熟，和葱末蒜末混合在一起，在最后一步浇热油前撒在菜上。

2. 其他配菜准备好，黄豆芽和笋需要提前焯水去异味。

3. 鸭血切片，滚水里加料酒和盐，下鸭血，待水再次滚开后捞起备用。

4. 葱姜蒜在热油里爆香，下入加热过的骨汤或者开水烧开，下火锅底料，充分融合后把多余的固态香料捞出。

5. 先把焯过水的黄豆芽下到锅里煮2分钟，捞起垫碗底。

6. 放笋，加盖煮3-4分钟，捞起放碗里。

7. 放午餐肉片，加盖煮3-4分钟，捞起放碗里。

8. 放鸭血，加盖煮2-3分钟，捞起放最上面。

9. 把锅里的汤倒进碗里，撒葱花蒜末和芝麻。

10. 锅里加热油（量多），烧热后浇在葱花蒜末和芝麻上。

三、香辣毛血旺

毛血旺是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富著称。

用料：

鸭血（豆腐大小）1块

黄豆芽 300G

午餐方火腿 半个

黄喉 200G

黑百叶 200G

重庆火锅底料（片状的半掌大小）1块

郫县豆瓣 2汤匙

干小红辣椒 10个

花椒 1茶匙

盐 1/4茶匙

黄酒 1汤匙

大葱、小香葱 适量

清鸡汤（或清水）适量

姜片 少许

做法：

1. 鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。

2. 锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片、黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右，捞出备用。

3. 炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

4. 锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片、鸭血片、黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。

5. 炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出