揭秘：巴旦木——这颗神秘果实的真相

巴旦木是什么果

巴旦木，也有称巴旦姆、巴旦杏，是一种广受欢迎的坚果，尤其在许多国家和地区，如印度、巴基斯坦、伊朗以及中国的新疆等地，深受当地人的喜爱。它不仅风味独特，而且营养丰富，是许多人日常零食中的首选。

巴旦木其实是桃属植物扁桃的果仁。从植物学分类上讲，巴旦木属于蔷薇科李亚科桃亚属的一种植物，和杏树虽然同属蔷薇科，但实际上是两种不同的植物。杏树是杏属的植物，而巴旦木则是扁桃亚属的植物。因此，巴旦木并非杏的果仁，而是一种独立的坚果。

巴旦木的果实是一种核果，果皮革质，成熟时会开裂，露出坚硬的果核，果核内包裹的即为巴旦木。巴旦木的外壳通常呈淡黄色或浅绿色，形状多为椭圆形，果仁则呈禾秆形，富含油脂，带有一种特殊的甜香风味。巴旦木不仅可以直接生吃，还可以经过烘焙后食用，口感更佳。

巴旦木的历史悠久，其名称“Badam”起源于波斯语，意为“内核”。汉语中的“巴旦木”则是“Badam”一词的音译。这一名称在印度、巴基斯坦、伊朗以及中国新疆等地因历史悠久的文化传统而被当地人熟知。在中国，巴旦木又名扁桃、扁核桃、婆淡树等，是新疆维吾尔人民最珍视的干果之一。据史料记载，我国种植巴旦木的历史已有一千三百多年，早在唐代时期，就有关于巴旦木的记载。

巴旦木不仅风味独特，而且营养价值极高。它富含植物油、蛋白质、淀粉、糖以及多种维生素和矿物质。具体来说，巴旦木内含植物油55-61%，蛋白质28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量的胡萝卜素、维生素B1、B2以及消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾等多种对人体有益的成分。此外，巴旦木还含有铁、钴等18种微量元素。这种高营养密度的特点使得巴旦木成为了一种理想的健康零食。

科学研究证实，巴旦木具有多种保健功效。首先，巴旦木富含不饱和脂肪酸，特别是其中的单不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的“坏”胆固醇水平，从而预防心血管疾病。其次，巴旦木中的维生素E含量丰富，是一种天然的抗氧化剂，可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。此外，巴旦木还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

除了直接食用外，巴旦木还可以加工成各种美味的食品和饮品。例如，可以将巴旦木磨成粉末，用于制作巴旦木酥、巴旦木蛋糕等糕点类食品，使口感更加丰富。此外，还可以将巴旦木碎片加入到早餐麦片、沙拉等食品中，或者将巴旦木粉与牛奶混合制成营养饮品，既美味又健康。巴旦木还可以用来制作糖果、面条等食品，满足不同人群的口味需求。

巴旦木的种植和产地分布也十分广泛。全球范围内，巴旦木主要产于中亚、伊朗、土耳其、美国加利福尼亚等地。其中，伊朗被誉为“开心果之乡”，其巴旦木品质优良，口感鲜美，备受消费者青睐。土耳其也是巴旦木的重要生产国，其出口量在国际市场上占有很大的份额。美国加利福尼亚州则是世界主要的巴旦木生产地之一，其巴旦木以大个、色泽浅、果实圆柱状而闻名。

在中国，巴旦木的主要产地分布在新疆的伊犁、塔城、昌吉、和田等地。新疆的巴旦木以其品质优良、口感鲜美而著称，备受国内外消费者的喜爱。新疆的巴旦木种植历史悠久，早在古代丝绸之路时期，巴旦木就作为珍贵的干果被运往世界各地。如今，新疆的巴旦木已成为当地的重要经济作物之一，带动了当地经济的发展。

巴旦木的价格因品种、产地、质量等因素而异。一般来说，品质优良、口感鲜美的巴旦木价格较高。以新疆伊犁地区的巴旦木为例，一般市场价格在每公斤50元到200元不等。此外，巴旦木的价格还会受到时令、供需、市场走势等因素的影响，有时价格也会波动较大。如果是特产或者礼品包装的巴旦木，其价格可能会高于普通品质的巴旦木。

在市场上，巴旦木通常以散装或包装的形式出售。散装的巴旦木价格相对较低，适合家庭日常食用。而包装的巴旦木则更加精美，适合作为礼品赠送亲友。无论是散装还是包装的巴旦木，消费者在购买时都应注意查看产品的产地、生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜、优质的巴旦木。

总的来说，巴旦木是一种营养丰富、风味独特的坚果。它不仅可以直接食用，还可以加工成各种美味的食品和饮品。无论是作为日常零食还是节日礼品，巴