简单易学的意大利面制作步骤
意大利面的做法
意大利面,也被称为意粉,是西餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传到整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。
意大利面的形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有空心粉、千层面、通心粉、贝壳粉等。通常以煮的方式来烹饪意大利面,亦可煎、炸、焗烤,最多的还是搭配番茄酱、肉酱一同食用。
下面介绍几种常见的意大利面做法:
一、奶油培根意大利面
材料:意大利面100克、培根4片、淡奶油150毫升、口蘑2个、黄油1小块、白葡萄酒1小杯、盐、黑胡椒碎、欧芹适量。
做法:
1. 意大利面放入加了足量水的锅中,加少许盐,煮10-12分钟至熟。
2. 捞出面条,用凉水冲洗后沥干,加少许橄榄油拌匀防粘。
3. 培根切小段,口蘑切片。
4. 平底锅中加入黄油,小火加热至融化。
5. 放入培根段,小火煎炒出油。
6. 放入口蘑片,翻炒至熟软。
7. 倒入淡奶油和白葡萄酒,大火烧开后转小火,煮至汤汁浓稠。
8. 倒入煮好的意大利面,调入盐、黑胡椒碎,拌匀。
9. 欧芹切碎,撒入锅中,拌匀即可出锅。
二、经典肉酱意大利面
材料:牛肉馅500克、意大利面200克、番茄酱600克、洋葱300克、胡萝卜200克、西芹200克、大蒜5瓣、月桂叶2片、豆蔻1粒、百里香少许、盐适量、黑胡椒碎适量、橄榄油适量、红酒150毫升。
做法:
1. 洋葱、胡萝卜、西芹切小丁;大蒜切末。
2. 锅中倒入橄榄油,加热后放入洋葱丁、胡萝卜丁、西芹丁和大蒜末,翻炒出香味。
3. 放入牛肉馅,翻炒至牛肉变色。
4. 倒入红酒,大火烧开后转小火,煮至红酒挥发掉一半。
5. 倒入番茄酱,翻炒均匀。
6. 放入月桂叶、豆蔻和百里香,小火炖煮1小时以上,期间可根据口味调入盐和黑胡椒碎。
7. 意大利面放入加了足量水的锅中,加少许盐,煮10-12分钟至熟。
8. 捞出面条,用凉水冲洗后沥干,放入盘中。
9. 将炖好的肉酱浇在面条上,拌匀即可食用。
三、黑椒牛柳炒意大利面
材料:意大利面适量、牛肉100克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、黑胡椒碎适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、蚝油适量、淀粉适量、橄榄油适量。
做法:
1. 牛肉切成条,加入少许盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉和橄榄油,拌匀腌制15分钟。
2. 青椒、红椒和洋葱切成丝。
3. 锅中倒入足量水,加入少许盐,烧开后放入意大利面,煮8-10分钟至熟。
4. 捞出面条,用凉水冲洗后沥干,加少许橄榄油拌匀防粘。
5. 平底锅中倒入橄榄油,加热后放入洋葱丝,翻炒出香味。
6. 放入腌制好的牛肉条,翻炒至变色。
7. 放入青椒丝和红椒丝,翻炒均匀。
8. 放入煮好的意大利面,调入适量盐和黑胡椒碎,快速翻炒均匀即可出锅。
四、海鲜意大利面
材料:意大利面适量、鲜虾8只、鱿鱼1条、贝类适量、番茄酱适量、大蒜几瓣、洋葱半个、盐适量、黑胡椒碎适量、橄榄油适量、白葡萄酒适量、欧芹适量。
做法:
1. 鲜虾去壳去肠泥,鱿鱼切圈,贝类清洗干净。
2. 大蒜切末,洋葱切丝。
3. 锅中倒入足量水,加入少许盐,烧开后放入意大利面,煮8-10分钟至
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