家常罗宋汤的简单制作方法

罗宋汤的家常做法

罗宋汤，这道源自乌克兰的浓菜汤，如今已成为了世界各地餐桌上的美味佳肴。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏季，一碗热腾腾或冰镇的罗宋汤总能满足你的味蕾。罗宋汤不仅口感丰富，营养均衡，而且制作起来也并不复杂。今天，我们就来一起学习几种家常罗宋汤的做法，让你在家也能轻松做出这道经典美食。

第一种做法：经典罗宋汤

材料：

牛腩400克

姜片5片

香叶1片

橄榄油20克

黄油15克

蒜末15克

红洋葱粒100克

西芹粒80克

胡萝卜粒100克

土豆粒100克

卷心菜块80克

西红柿块200克

西红柿碎200克

红肠片60克

番茄酱50克

黑胡椒碎2克

盐5克

白糖6克

欧芹少许

步骤：

1. 牛腩清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，切大块；红洋葱、西芹、胡萝卜、土豆切大粒，卷心菜切大块，西红柿一半切碎一半切大块备用。

2. 热锅倒橄榄油，下入牛腩块翻炒一会，加入姜片和香叶翻炒至牛腩表面些许焦黄，倒入开水，煮开后撇去浮沫，盖上盖子小火炖煮1.5小时。

3. 另起一锅，倒入橄榄油和黄油煮至融化，加入蒜末、西芹段、红洋葱粒大火翻炒一分钟，再加入土豆粒和胡萝卜粒大火翻炒2分钟，倒入少许料酒翻炒出香味。将蔬菜粒撇到锅边，中间倒入西红柿碎翻炒至软烂，加入番茄块翻炒均匀，最后加入番茄酱翻炒出香味备用。

4. 将炒香的蔬菜粒倒入炖煮的牛腩汤中，加入盐、糖、黑胡椒碎拌匀调味，再加入卷心菜块，盖上锅盖小火再炖煮15分钟。

5. 开盖加入红肠片再煮2分钟，装盘放入少许欧芹做装饰即可。

烹饪技巧：

此菜谱是4-5人的分量。

牛腩应选肥瘦相间为好，炖出来比较嫩，太瘦的口感会有些柴。

蔬菜可以根据个人喜欢增减。

第二种做法：改良版罗宋汤

材料：

卷心菜1个

胡萝卜2个

土豆3个

西红柿4只

洋葱2个

西芹2瓣

牛肉半斤

香肠1根（最好是红肠）

听装番茄酱1听

番茄沙司1瓶

胡椒粉适量

奶油100克

面粉一两

油、盐、糖适量

步骤：

1. 将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

2. 将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

3. 在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

4. 再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

特点：

这道罗宋汤结合了上海人的口味，是海派西餐中的经典美食。

沾全麦面包食用，更具风味。

第三种做法：家常简易版罗宋汤

材料：

牛肉300克

西芹2瓣

洋葱半个

土豆半个

胡萝卜1个

西红柿2个

黄油1小块

葱姜适量

香草碎1茶匙

盐