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家常小炒肉的美味制作秘籍

2024-10-30 18:17:01

小炒肉是中国菜中一道备受欢迎的菜肴,以其鲜嫩的肉质、丰富的蔬菜和美味的调味料而闻名。无论是在家吃一顿便餐,还是与朋友聚会,小炒肉都能成为令人满意和令人垂涎的一餐。下面,我们就来详细介绍几种小炒肉的家常做法,让您在家也能轻松做出美味的小炒肉。

家常小炒肉的美味制作秘籍 1

清炒小炒肉

清炒小炒肉以其质软、色浅、爽口、清香、不油腻的特点而受到许多人的喜爱。以下是具体做法:

所需材料:

猪软五花:300克

葱:2根

姜:1块

青尖椒:2个

浅色酱油:适量

盐:适量

香醋:适量

制作步骤:

1. 准备原料:将猪软五花刮净茸毛,泡净血污,切成薄薄的长方片。

2. 煸炒肉片:将炒锅加热,投入切好的肉片煸炒断生。

3. 加入调料:放入切好的葱片和姜丝,滴入香醋,速炒几下烹出香味。

4. 调味:放入浅色酱油和盐,煎至入味。

5. 加入尖椒:投入长青尖椒块,翻炒几下即可出锅。

葱爆小炒肉

葱爆小炒肉质软、色清、葱香、味浓,食后盘底无汁,只有浮油一层,是一道美味下饭的家常菜。

所需材料:

带皮猪软五花:300克

大葱:2根

姜:1块

香醋:适量

料酒:适量

白糖:少许

鸡汤:适量

制作步骤:

1. 准备原料:将带皮猪软五花处理干净,切成骨牌长的片;大葱白切成6、7厘米长的段。

2. 加热炒锅:炒锅加素油烧至6成热,将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒。

3. 调味:待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,加入少许白糖和姜丝。

4. 勾芡:浇入用鸡汤兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可。

香辣小炒肉

香辣小炒肉以其质柔有劲、色红发亮、香辣味浓的特点,成为下酒配饭的最佳选择

所需材料:

带皮猪软五花:300克

红色辣椒油:适量

绿色蔬菜:适量

葱:1根

姜:1块

酱油、料酒、蚝油、白糖、香醋等调味品:适量

制作步骤:

1. 准备原料:将带皮猪软五花处理干净,整理成大方块,投入温水锅中煮至8成熟时捞出,放入冷水中浸泡至肉白无色,再捞出切成条。

2. 制作香辣汁:在红色辣椒油里先兑入各种调味品(不放酱油)搅拌均匀成香辣汁。

3. 加热炒锅:炒锅里放素油烧至6成热,投入葱头条,滴入香醋烹出香味。

4. 翻炒:倒入肉条迅速翻炒,烹入香辣汁翻炒几下。

5. 出锅:放入绿色蔬菜段,翻炒均匀即可出锅。

酱香小炒肉

酱香小炒肉质软片薄、酱香味浓,可以搭配主食一起享用,味道丰富。

所需材料:

带皮乳猪五花肉:300克

木耳、黄花菜、草菇:适量

鸡蛋:1个

湿淀粉、精盐、酱油:适量

姜丝、葱丝、香醋、白糖、甜面酱、黄酱:适量

制作步骤:

1. 准备原料:将带皮的乳猪五花肉切成柳叶片,加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀。

2. 滑油:放入4成热油中滑散捞出。

3. 加热炒锅:锅内留油少许,放入姜丝、葱丝,滴醋烹出香味。

4. 炒酱:下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味。

5. 出锅:倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅。

6. 食用:食时,将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可。

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