小龙虾家常做法的纯干货问答
小龙虾,以其鲜美的肉质和丰富的营养价值,成为了夏日餐桌上的热门佳肴。它富含矿物质元素,特别是锌元素,能有效滋补身体,增强免疫力,同时还含有丰富的优质蛋白质,对于增强体质和提升骨骼韧性有着积极作用。此外,小龙虾中的维生素和甲壳素还能帮助清除体内有毒物质,调节神经系统功能。接下来,就让我们一起探索几种家常小龙虾的制作方法,让这道美味佳肴轻松走进你的厨房。
一、香辣小龙虾
材料准备:
小龙虾:1000克
生姜:1块(切片)
蒜瓣:5瓣(拍碎)
小葱:3根(切段)
干辣椒:10个(剪成小段)
花椒:1小把
豆瓣酱:2大勺
料酒:2大勺
生抽酱油:1大勺
老抽酱油:1小勺
白糖:1小勺
盐:适量
鸡精/味精:适量(可选)
清水:适量
制作步骤:
1. 挑选与处理小龙虾:选择颜色鲜艳、活力旺盛的小龙虾,放入清水中加入少量盐,让其吐净泥沙。多次换水直至水质清澈,用刷子清洗虾身,特别是腹部和钳子,确保去除泥沙和杂质。剪去虾须和虾脚,挑去虾线。
2. 焯水去腥:锅中加入足够的水,放入姜片和料酒,大火煮沸后将处理好的小龙虾放入锅中,焯水1-2分钟,捞出用冷水冲凉,沥干水分。
3. 炒香调料:锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒,小火煸炒出香味。加入豆瓣酱,继续煸炒至红油渗出。
4. 翻炒小龙虾:将处理好的小龙虾放入锅中,翻炒均匀,让小龙虾充分吸收调料的味道。加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖和盐,继续翻炒均匀。
5. 炖煮入味:倒入足够的清水,水量没过小龙虾即可。大火煮沸后,转小火慢炖20-30分钟,让小龙虾充分入味。根据个人口味,可以适量加入鸡精/味精调味。
6. 收汁装盘:汤汁收浓后,撒上小葱段,即可出锅装盘。
二、啤酒小龙虾
材料准备:
小龙虾:2斤
五花肉:一小块(切片)
青椒、红椒:各一把(切颗粒)
葱姜蒜:适量
干辣椒和花椒:适量
啤酒:一瓶
制作步骤:
1. 处理小龙虾:按照上述清洗和处理小龙虾的方法,确保小龙虾干净无杂质。
2. 蒸制小龙虾:锅中水烧开后,将处理好的小龙虾放在蒸锅上,开中火蒸8分钟,以凝固虾黄和虾肉,防止松散。
3. 准备配料:趁蒸小龙虾的时间,准备好五花肉、青椒红椒、葱姜蒜、干辣椒和花椒。
4. 炒制五花肉:小龙虾蒸好后,锅中烧油,倒入五花肉,慢慢煸炒出猪油。然后倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒。
5. 翻炒小龙虾:锅中倒入小龙虾快速翻炒,让酱料包裹住小龙虾尽快入味,翻炒5分钟后倒入一瓶啤酒。如果啤酒的量不够,再加一点清水,水量要稍微低于小龙虾,盖上锅盖开中火焖煮5分钟。
6. 调味收汁:5分钟后,放入红椒快速翻匀,尝一下味道,如果不够咸再加入适量食盐。转为大火收汁,汤汁浓郁粘稠时,小龙虾即可出锅。
三、蒜蓉小龙虾
材料准备:
小龙虾:2斤
大蒜:4头
八角、香叶、冰糖、桂皮:适量
蚝油、生抽、盐:适量
制作步骤:
1. 处理小龙虾:按照上述方法清洗和处理小龙虾,确保干净无杂质。
2. 准备蒜蓉:大蒜去皮打碎,剁成蒜末,分成两份,一份稍多清洗一下用来炝锅,另一份少的出锅时撒在小龙虾上面。
3. 炒蒜蓉:锅中倒油,比炒菜时的油多一倍,油热倒入蒜末炒香。
4. 翻炒小龙虾:倒入小龙虾翻炒均匀,加没过小龙虾的啤酒。再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油,大火煮开后转中火煮20分钟即可。
四、麻辣小龙虾
材料准备:
小龙虾:2斤
干辣椒、
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